martes, febrero 12, 2013

Strudel de Manzanas a base de masa filo

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Uno de los mas lindos recuerdos de mi infancia es el de mi mamá y mi abuela preparando el Apfelstrudel en la mesa de la cocina. El aroma a canela mantequilla derretida y manzanas y el proceso de pintar las capas de masa y apilarlas es algo que se me ha clavado en mi mente por siempre.

La preparación de la masa de strudel requiere de paciencia, habilidad y tiempo. En el video que aquí comparto pueden ver como se hace. Yo lo intenté una vez y créanme que prefiero ir al automercado y buscar otras alternativas.

Lo mas parecido a la masa original de strudel aunque sus ingredientes son diferentes es la masa filo. Esta masa se consigue en la sección de congelados.

Aquí les presento una alternativa al strudel original hecho con masa filo.

Ingredientes:

  • 6 capas de masa filo
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 200 gramos de mantequilla derretida
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3 manzanas Granny Smith. Si no las consigue, puede utilizar manzanas verdes de las grandes que no son tan ácidas. La manzana roja tiene la pulpa mas granosa y se deshace al cocinarla.
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de uvas pasas

Preparación:

La masa filo viene congelada y se debe descongelar por aproximadamente 2 horas.

Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Para evita que las manzanas se oxiden y se pongan negras se deben colocar en un recipiente con agua y jugo de un limón.

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Humedecer la mesad y colocar una capa de papel film. Las capas de masa filo se extenderán sobre el plástico que luego nos permitirá enrollar el strudel.

Preparar 6 capas de masa filo pintando con mantequilla derretida toda la superficie antes de colocar la capa siguiente. Mi hijo Ricardo con su buen pulso para no romper las finas hojas de filo fue quien en esta oportunidad se dedicó a esta difícil tarea Risa

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Escurrir las manzanas y mezclarlas con las 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo y la 1/2 taza de uvas pasas.

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Para montar el strudel lo mejor es ver la secuencia de fotos. Para cerrar el strudel se pinnta con mantequilla las partes que se van a unir antes de doblar.

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Se prepara una mezcla de 1/4 de taza de azúcar morena el resto de la mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de canela en polvo para pintar el strudel en su exterior. El horno debe estar caliente a 350 grados F unos 190 C. Se hornea por 30 minutos hasta que este dorado y crujiente.

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Se deja enfriar y se decora espolvoreando azúcar en polvo.

Buen Provecho!

1 comentario:

MONTSE dijo...

Muchas gracias por el tutorial, tengo masa Filo y lo haré. Un abrazo