lunes, febrero 15, 2016

Panecillos de Mantequilla (Dinner Rolls)

En mi juventud les llamábamos “pancitos chinos” porque los servían los restaurantes chinos en Caracas. Es todo un placer de comerlos calientes untados con mantequilla suave salada.

Desde que vivo en USA he encontrado varios restaurantes (la mayoría chinos) que los sirven y son muy comunes y populares en la mesa de las cenas norteamericanas.

Aquí se consiguen congelados o envasados a presión, pero pienso que con muy poco trabajo adicional los hechos en casas son los más sabrosos.

Aquí les dejo mi receta, la cual he repetido muchas veces, siempre con excelentes resultados:

Ingredientes:

12 Panecillos

1 huevo a temperatura ambiente más agua tibia para llenar 3/4 de taza
Mantequilla derretida 2 cucharadas
Azúcar 2 cucharadas
Sal 1/2 cucharadita
Harina 2 tazas
Levadura seca 1 cucharadita

Muchos se preguntan ¿Qué significa 1 huevo a temperatura ambiente más agua tibia para llenar 3/4 de taza? ¡Creo que una imagen explica más que mil palabras!

Procedimiento:

Yo utilizo la batidora con gancho para preparar las masas de pan, si usted no tiene una puede hacerlo manualmente.

Mezclar el huevo, el agua, la mantequilla el azúcar y la levadura y dejar reposar por unos minutos para activar la levadura.

Colocar el gancho de amasar y agregar la harina y la sal
Amasar 10=15 minutos hasta que se forme una bola suave y muy ligeramente pegajosa. Si es necesario agregar un poco de harina hasta obtener la consistencia y textura deseada.

Pasar la masa a la mesada ligeramente enharinada y amasar a mano plegando la masa hasta que no esté pegajosa.
Pasar la masa a un bol aceitado y cubrir con papel film. Dejar crecer por una hora o hasta que duplique el tamaño.

Cortar la masa en 12 pedazos iguales. En este caso la masa pesó 552 gramos por lo que cada pedazo fue de 46 gramos.

Formar los panecillos en forma de bola y colocar en una bandeja con papel de hornear o base de silicona. Ordenarlo de manera que cuando crezcan el doble apenas se toquen entre sí.

Cubrir con con una tela o y dejar crecer el doble por unos 40 minutos.
Precalentar el horno a 375 F (190 C) y hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente horneados. Es importante tener un recipiente de agua en el horno para mantener la humedad y temperatura uniforme durante el proceso de cocción.