domingo, junio 26, 2011

Tiras de Filete de Lomo con Brócoli y Champiñones al Estilo Oriental

IMG_0411

Mañana viajo por cuestiones de trabajo a Arabia Saudita por una semana, por lo que estaré alejado de los fogones y probablemente del blog por unos 8 a 10 días así que hoy Ho les presento una receta de carne con brócoli y champiñones al estilo oriental que preparo muy frecuentemente. Es sana y muy fácil de hacer.

Para preparar esta recete utilizo un wok que es realmente fantástico para preparar platos deliciosos y rápidamente.

Ingredientes (para dos porciones)

 IMG_0320

  • Un brócoli mediano
  • 1/2 taza de brotes de frijol o soya
  • 200 gramos de champiñones
  • Un filete de lomo de res de unos 25o gramos
  • Una cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de páprika
  • 1 cucharadita de ajo seco en polvo
  • pimienta recién molida al gusto
  • Salsa soya al gusto (yo prefiero la japonesa que es menos salada)
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz (Maicena)
  • 1/2 taza de agua fría
  • 1 cucharada de vinagre (ideal sería vinagre de arroz, yo utilizo lo que tengo)
  • 2 cucharadas de aceite para el marinado de la carne (ideal seria aceite de ajonjolí)
  • Suficiente aceite para freír.

Preparación:

La cocción en el wok es muy rápida por lo que es importantísimo tener todas las cosas picadas, preparadas y cerca del fogón pues de lo contrario, se nos puede secar o quemar la comida.

Picar la cebolla en juliana fina

IMG_0326

Picar los champiñones en láminas

IMG_0327

Limpiar de grasa el filete y cortar en tiras de mas o menos 5 milímetros de espesor

IMG_0328

Cortar el brócoli en flores pequeñas y lavar en agua fresca y hervir en abundante agua con sal por unos 5 a 10 minutos. Evitar cocinar demasiado porque se ablandan y se deshacen.

Una vez listos retirar del agua y enjuagar rápidamente con agua fría para parar el proceso de cocción. De ésta manera tomaran un apetitoso color verde intenso .

IMG_0322IMG_0323IMG_0333IMG_0345

Mezclar 1/2 taza de agua fría con las dos cucharaditas de maicena

IMG_0352IMG_0354

En un recipiente mezclar la carne con la páprika, el ajo en polvo, el vinagre, el aceite, pimienta al gusto y la salsa soya (mas o menos 1/2 cucharadita)

IMG_0338IMG_0341

Dejar marinando por unos 10 a 15 minutos

IMG_0346

Lo que yo normalmente hago es que en este punto comienzo la preparación del arroz como guarnición del plato. esto es mas o menos 15 a 20 minutos. Tiempo importante para que la carne se impregne de los sabores y yo tomar un descanso y ánimos para cocinar en el wok, ya que allí todo tiene que hacerse muy rápido.

Calentar el wok y comenzar sofriendo la cebolla en aceite. Agregar al menos 1/2 cucharadita de sal para que la cebolla se ablande y y no se dore.

IMG_0361

En el wok se debe mezclar constantemente

IMG_0357

Cuando la cebolla esté tierna agregar los brotes. Si es necesario agregue mas aceite

IMG_0365

Después de uno o dos minutos (siempre revolviendo)  minutos cuando los brotes estén tiernos, agregar los champiñones y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos

IMG_0367IMG_0371

Ahora le toca el turno a la carne marinada. Aquí hay que cocinarla 2 o tres minutos y deberá probar la carne para saber si esta en el punto que a usted le gusta.

IMG_0376IMG_0378

Ahora el Brócoli. aquí es mezclar rápidamente para que no pierda el color y se impregne de los sabores. En este punto es bueno agregar un poco mas de soya

IMG_0382IMG_0399IMG_0387IMG_0392

Para finalizar, agregar el agua con la maicena, mezclar con cuidado para despagar los sabores del fondo del wok. dejar hervir por 1/2 minuto y pasar la bandeja de servir.

IMG_0404IMG_0409

A mi me gusta servirlo con un arroz un poco pegajoso para que sea fácil comerlo con los palitos

IMG_0412

¡Buen Provecho!

2 comentarios:

Juan Carlos Partidas dijo...

Mmmm... se ve buenísimo. Me encanta este tipo de especialidades de la comida asiática.

Estoy descubriendo tu blog y comienzo a seguirlo, Carlos. Saludos.

Patrizia dijo...

Qué rico el plato, y qué bueno el reportaje con las fotos del paso a paso!! ;)

Un beso!