jueves, diciembre 11, 2008

21 años y espero que muchos más....


Hoy se cumple un nuevo aniversario de mi matrimonio con Blanca y como ya ha sucedido en otras oportunidades, las circunstancias nos obligan a celebrarlo a la distancia. Ella en Caracas, yo en Nikopol.

Amor, te deseo un feliz aniversario, ya tendremos tiempo de celebrarlo juntos

Te amo,

Carlos

sábado, octubre 18, 2008

Feliz Cumpleaños Hans!


Que fortuna es poder compartir con mi familia las fechas importantes. En esta oportunidad pude cuadrar mi viaje para poder estar en Caracas el 16 de Octubre.

Obviamente cociné, aunque por la limitación de tiempo no pude hacer las fotos paso a paso.

El día anterior (miércoles) llegué a casa bastante tarde pero pude hacer 4 kilos de tortelinis caseros rellenos con una mezcla de procciuto y champiñones. Afortunadamente tengo un dispositivio para hacer los tortelines que ahorra mucho trabajo.

En la tarde del jueves, tres deliciosas salsas, un pesto, la bolognesa y mi salsa especial al perfume de Duque de Alba. Todas estas salsas ya están descritas en el blog AQUÍ



Que placer es ver como los invitados, unas 20 personas, disfrutaron del momento y de la comida, no quedó ni un ravioli de recuerdo...

domingo, octubre 05, 2008

Paseo por las orillas del Dnieper

Sigo en Nikopol e intento buscar belleza entre la fealdad del pueblo.

Hoy salí a caminar, con mi nueva cámara por un paseo que hay a las orillas del rió Dnieper aquí en el pueblo. Tal vez al ver estas fotos les permite visualizar lo que escribí en el post NILOPOL II







Carlos Pedro Dnieper Riverside photosetCarlos Pedro Dnieper Riverside photoset


lunes, septiembre 22, 2008

Aprendiendo a tomar fotos

mariposa

Ya que en Nikopol no puedo cocinar lo que me impide compartir con ustedes recetas en mi estilo, me he hecho el propósito de utilizar mi tiempo libre para aprender a tomar fotografías.

Digamos que es una pequeña frustración que tanto mi hermano como mis dos sobrinas puedan tomar fotografías tan espectaculares y yo a pesar de que tal vez tenga los conocimientos teóricos básicos, no he logrado alcanzarlos, de hecho pienso que estoy bastante lejos...

Los conceptos teóricos de profundidad de campo, influencia de la velocidad y apertura, temperatura del color los comprendo y conozco el porqué de las cosas. También he leído sobre los conceptos básicos del encuadre, el manejo de los contrastes y no se cuantas cosas más. Pero a la hora de salir a tomar una foto sin poner la cámara en modo automático y aplicar esos conocimientos en la situación real la cosa se complica. Todavía no he logrado que una foto refleje exactamente lo que ven mi ojos y lo que mi mente desea proyectar en la imagen.

Cuando tengo buenas ganancias en Blackjack, siempre me hago un regalo, que puede variar de relojes, a computadores o perfumes, esta vez decidí compararme una buena cámara, y que cámara me he comprado! una Canon semiprofesional EOS 450D como dirían mis hijos, "un monstrico "

Pues ahora salgo a caminar con la cámara y el trípode. En todos loados estoy pendiente de buscar cosas que podrían terminar siendo buenas fotos. He tomado muchas fotos, tratando de aprender en cada una, pero ne falta algo muy importante, un tutor, alguien que me diga que está mal y que debe ser mejorado. Puede que lo que a mi me guste o piense que está bien, no esté correcto ni en el aspecto técnico ni en artístico.

Las fotos que me gustan o que pienso que me han enseñado algo las estoy colocando en mi Flickr en una carpeta dedicada a mi nueva cámara. Sus comentarios (buenos y malos), recomendaciones etc. serán bienvenidos.

Esto no implica que dejaré de cocinar y publicar recetas, y ahora con mejores fotos! pero solo cuando tenga oportunidad de cocinar en mis viajes mensuales a mi hogar en Caracas.

jueves, agosto 14, 2008

Regalo de despedida de Bruselas

IMG00144

Sucede solo cada dos años, millones de flores (begonias) y la creatividad y trabajo de muchos crean esta obra de arte!

Vine solo por un día a recoger mis cosas y a devolver el apartamento. Gracias Bruselas por esta bellísima despedida!

Las fotos fueron tomadas con mi celular, todas las pueden ver aquí.

La historia, los motivos y toda la información la pueden ver aquí

martes, agosto 12, 2008

Nikopol II

Creo que es imposible mostrar lo que percibo de esta ciudad en fotos, hoy es al revés: Mil palabras valen mas que una imagen:

Verano 2008, 35 grados ni una sola nube en el cielo, calles principales anchas, asfalto de un tono verdoso con huecos y montículos causados por los extremos cambios de temperatura. En las márgenes de las calles como ríos secos se dibuja una superficie elevada que alguna vez fue una acera para peatones.

Bordeando las aceras, casas, algunas de dos plantas, con los marcos de las ventanas desgastados por el tiempo, los vidrios rasgados y pegados con adhesivo plástico, la fachada con un zócalo donde se ven las entrañas de piedra y que indican el nivel a donde ha llegado la nieve en los pasados inviernos. El resto de las fachadas de algún color que ya no se puede distinguir, la pintura resquebrajada, los frisos como arrugas del rostro de quien el tiempo lo ha dañado más que su verdadera edad.

Latas dobladas, colillas, botellas de plástico y envoltorios de alimentos adornan el paseo peatonal a lo largo del río Dniéper que se convierte en lago en esta zona. Las farolas de la calle sin lámparas, solo muestran los soportes de los cables que alguna vez le dieron energía, parecen tridentes de la desgracia.

En la calle, carros que a duras penas andan, humeantes. El hierro oxidado se distingue en la traslúcida pintura. Contrasta uno que otro auto de último modelo con los vidrios oscuros para no dejar ver lo que hay en su interior. Los colectivos de transporte público amarillos, viejos y destartalados, todos con cortinas rojas en las ventanas terminan de ponerle encanto a la calle.

El nuevo centro con su larga avenida principal dividida por una ancha isla con arboles a ambos lados y una cerca de barras de hierro forjado es lo que queda de la flojera arquitectónica de la antigua URSS, donde si estas en un pueblo, no sabes en cual estás ya que todos son iguales.

Las zonas residenciales con edificios idénticos, separados por senderos peatonales, con la fachada descolorida. Lo único que diferencia a uno de otro es el diseño de las cortinas que sobresalen de alguna ventana abierta.

La vegetación es abundante, muchos y gran variedad de árboles muy frondosos pero todos con algo en común: sus ramas cuelgan como si estuvieran tristes, hasta algunos arboles que como pinos se alzan enormes al cielo, parecen llorar. Los que están a lo largo de las avenidas tienen el tallo pintado hasta media altura de blanco reflectante para guiar los autos en las noches oscuras. No hay grama sino pasto o hierba mala verde amarillenta que esconde la basura que no es recogida y que desborda de los enormes recipientes escondidos en barandas de madera.

Al oeste de la vieja ciudad se forman unas playas en el lago, hay varias marinas o zonas de aparcamiento de lanchas y yates que destacan por su poco esplendor y abandono.

Este verano las playas están muy concurridas, niños mujeres viejas y jóvenes, pocos hombres todos con un cigarrillo en una mano y una botella de cerveza de dos litros en la otra. De un lado de la carretera verdosa y llena de parches que abarcan todos los tonos posibles de negro, la playa, la arena blanca, los niños y las azules aguas muy contaminadas, justo ayer aparecieron miles de peces muertos, pero la gente se baña… Al otro lado, terrenos con árboles y casas que parecen abandonadas y que a lo mejor en un pasado fueron bellas, en el medio del terreno la típica casa con la letrina y el pozo séptico, que seguro está mal mantenido y filtra a lago donde se bañan los niños.

En el moscovita nuevo Nikopol, al comienzo de la ancha avenida principal con la isla enrejada se alza con decoración de foro romano el Hotel Club Elit. Hotel, Spa, Bowling, Casino, y la mejor y única discoteca de la ciudad, tal vez hay otras pero no son del agrado de los “expat” que abundan en la zona. El Elit es uno de los pocos sitios donde uno se puede comunicar en inglés. El otro Oasis es el Monte Cristo, del cual ya comenté en mi artículo anterior.

La gente, igual que la ciudad, sin ganas de prosperar, dejándose llevar por la vida. Los viejos y las viejas tan roídas como las fachadas de las casas, las jóvenes damas, bellas todas, fumadoras todas y bebedoras de vodka en abundancia todas, se juntan de 3 y 4 en las mesas de los cafés e ignoran a la escasa población masculina. Los jóvenes, fumadores todos, bien parecidos todos, y bebedores de vodka en abundancia todos, se juntan de a 3 y 4 en las mesas de los cafés y bares e ignoran a las damas. La proporción debe ser algo así como 5 mujeres por cada hombre, pero hombres y mujeres comparten el mismo sitio pero no hablan, no interaccionan… Y falta la generación del medio, esa que no es joven ni vieja, a duras penas se observa un “adulto contemporáneo” en la ciudad.

En la vía hacia la zona industrial, rondando en una carretera que atraviesa campos de girasoles, hortalizas, soya y granos y siempre acompañada con la vía del tren de los vagones tan roídos y dstartalaods como las casas del pueblo, comienzan a aparecer las fábricas abandonadas.

Gigantescas chimeneas a punto de caerse, tuberías que parecen ser parte de un barco hundido, fabricas enormes con fachadas de ladrillos que alguna vez fueron rojos, muestran la decadencia de lo que fue una zona industrial probablemente militar.

Solo deseo que el paisaje melancólico, de ésta ciudad que nunca se recuperó de una guerra que no vivió no penetre mi coraza de optimismo y paciencia y así yo pueda continuar aquí y terminar con éxito lo que comencé.

domingo, julio 27, 2008

Nikopol'

Este pueblo con ganas de ser ciudad será mi morada por los próximos meses.

Tomado de una página de internet:

"...La región de Nikopol contiene una de las más ricas concentraciones del mundo de manganeso. Las considerables reservas de petróleo y gas están actualmente muy agotadas; en la década de 1960 Ucrania contribuyo en un tercio al subministro de gas natural de la URSS, pero hoy en día es un importador de hidrocarburos. La ciudad de Nikopol es un claro ejemplo de ciudad industrial soviética en pleno hundimiento, la explotación de recursos naturales llevó, junto un gran impacto ecológico y paisajístico, a una contaminación ambiental elevadísima. Dejando a la ciudad en unas condiciones de insalubridad muy acusadas...."

No he tenido mucho tiempo ni ganas de salir y tomar fotos ya que el verano es casi insoportable con temperaturas en el orden de 40º y humedad del 98%.

El trabajo es muy exigente y el proyecto muy complejo, pero la gente es alegre, y dispuesta a colaborar así que será duro pero al menos divertido.

El hotel donde estoy y que supongo que será mi vivienda por algún tiempo está muy bien y es muy agradable, solo 4 habitaciones, pero ¡Que habitaciones! un excelente restaurante y bar y una muy buena atención. aquí les dejo la página web del hotel para que la disfruten, está en Ruso e Inglés. http://www.cafe-montecristo.com/

jueves, julio 17, 2008

Nueva etapa

El 14 de enero del año pasado vine a Europa por un contrato que se supone duraría 6 mese. Este se renovó en varias oportunidades y trabaje basado en Bruselas para distintos proyectos en Europa del Este.

Ahora comienza una nueva etapa, mas dura, mas llena de retos ésta representa uno de los desafíos profesionales más importantes y complejos de mi vida y que comenzó aquí en Bruselas llega a su fase de ejecución. Esta será en un país diferente, de cultura, idioma y costumbres diferentes. Ucrania es un país que recién está saliendo del nido socialista de la Ex Unión Soviética, su gente está aprendiendo los el estilo occidental de hacer las cosas. Me tocará trabajar en vivir en la equeña ciudad de Nikopol, en las riveras del río Dnieper, lejos, fría en invierno y caliente en verano.

Los próximos 5 -6 meses serán duros pero con seguridad serán un punto mas e importante de mi vida profesional.

Ya les contaré como me va y que aprendo, que se come, y como se vive.

domingo, mayo 11, 2008

Gnocchi o ñoquis

Hoy voy a compartir con ustedes un pequeño secreto que es una manera rápida de preparar los gnocchi , pero primero, aunque dudo que haya muchos que no sepan lo que son, aquí lo explico:

Los gnocchi son unas pequeñas bolitas o pedazos alargados y gruesos de una pasta que hoy en días es básicamente a base de papas, harina y huevo, es una pasta muy suave y muy delicada.

Los gnocchi tradicionales se le marcan unas estrías en la superficie para que las salsas se peguen mejor. Algunos lo hacen con una tabla de madera con las estrías o con un tenedor. Aquí en Bruselas no tengo la tabla así que los haré de la forma tradicional con el tenedor.

El secreto es que en vez de preparar un puré de papas que significa hervirlas, pelarlas, pisarlas; voy a utilizar hojuelas de papa deshidratadas, lo que comúnmente llamas puré de papas instantáneo. Si leen los ingredientes, esas hojuelas son 98% papa deshidratadas con un conservante natural y un antioxidante, que al final van a producir un excelente puré que dura más que un puré convencional, y para los efectos del comensal creo que es simplemente imposible que logre detectar la diferencia.

Los ingredientes:

IMG_3355

1 taza de hojuelas de papa deshidratada
1 taza de agua hirviendo
1 huevo
¾ de taza de harina
1 cucharadita de sal

Preparación
Hervir el agua y agregar al polvo de papa con la sal, mezclar bien hasta que se forme el puré y dejar enfriar.
IMG_3357IMG_3361IMG_3366IMG_3367
Una vez frío agregar el huevo, la harina (no toda, dejar un poco para la mesada) y amasar hasta que se unan los componentes. Luego trabajar la masa en la mesada enharinada, hasta que quede una masa suave uniforme y no pegajosa.

IMG_3372IMG_3376IMG_3382IMG_3384IMG_3390IMG_3394
Dividir la masa en 4 y hacer tiras (culebritas) de un centímetro de diámetro y cortar en pedazos de uno a dos centímetros.

IMG_3400IMG_3406IMG_3403IMG_3407
En muchos lugares así se termina la preparación, pero lo correcto es hacerle las estrías con ayuda de un tenedor o con una tabla con ranuras y terminar de darle forma a los gnocchi.

IMG_3414IMG_3415
Se colocan en un plato o bandeja, espolvoreándolos con harina o sémola para que no se peguen

IMG_3418
Para cocinarlos, se deben hervir en agua salada hasta que floten, se dejan por 30 segundos mas y se escurren en un colador. Listos para comer con su salsa preferida!

IMG_3478IMG_3480
En el próximo post, la salsa 4 quesos.
Buen Provecho!

viernes, abril 11, 2008

Blanca, Ricardo y Hans vinieron a visitarme!

Pasaron 20 días en Europa, los fines de semana yo los alcazaba donde estaban. El itinerario fue intenso pero lo disfrutamos al máximo.

Hasta una pequeña nevada pudieron disfrutar los niños.!

Estuvimos en Bruselas, Praga, Venecia, Florencia, Roma, El Vaticano y Madrid.



Haciendo click en la imagen serás enlazado a Flickr donde están todas las fotos
Que vacaciones!!!!

domingo, marzo 09, 2008

El mercado de la estación Midi

Todos los domingos, se monta un gigantesco mercado libre alrededor de la estación de tren Midi en Bruselas.

  • Es enorme!
  • Tiene de todo!
  • Es un placer visitarlo!

Si haces click en las fotos te llevará a mi pagina de flickr y podrás ver más.










Carlos Zilzer Mercado de Midi Bruselas photosetCarlos Zilzer Mercado de Midi Bruselas photoset


jueves, marzo 06, 2008

Beef stroganoff

El Beef stroganoff en su forma mas sencilla es tiras de carne suave, cocinadas con cebolla, champiñones y crema. La historia cuenta que fue inventada por cocinero a los servicios del general ruso Pavel Alexandrovich Stroganov para participar en una competencia culinaria en San Petersburgo.

Esta martes después de una jornada laboral muy pesada yo necesitaba desconectarme y nada mejor que cocinar. Así que invité a mi compañero de trabajo y amigo Giancarlo a cenar y que sirviera de fotógrafo para la receta.

La cocina en el pequeño apartamento donde vivo aquí en Bruselas es mínima y no tengo muchos implementos excepto un buen cuchillo que nunca me falta, así que verán que la sartén es pequeña y que apenas cabe lo que cocino. Pero por otro lado esto muestra que no hace falta una cocina profesional para que un plato quede sabroso.

Ingredientes:

IMG_2517


  • Carnes (Lomo) tierna
  • Champiñones
  • Cebolla
  • Vino blanco
  • Vodka
  • Mantequilla.
  • Crema de leche
Preparación previa:

Cortar la cebolla finamente, y los champiñones en lonjas finas.


IMG_2522IMG_2526

La carne debe ser cortada en tiras finas en dirección de la fibra


IMG_2527IMG_2530

En una sartén se dora la carne para sellarla y esta se reserva para su uso posterior. La carne NO DEBE ser condimentad con sal y la mantequilla debe ser sin sal para que no suelte los jugos. El proceso de dorar la carne se hace por partes, no se coloca toda la carne en la sartén, eso hace que se cocine y no que se dore.


IMG_2532IMG_2536

Se elimina el exceso de grasa de la sartén y se sofríe la cebolla con sal y pimienta al gusto hasa que quede trasparente y suave



IMG_2537IMG_2538IMG_2540

A continuación se agregan los champiñones, se salpimientan y se cocinas hasta que suelten sus jugos y se achiquen.

IMG_2542IMG_2543IMG_2544IMG_2547

Se desglasea la sartén con vino blanco para despegar los sabores del fond0

IMG_2548IMG_2549

Se agrega la carne, se mezcla bien y se deja cocinar con el sofrito por unos 2 a 3 minutos. (aquí comienzan los problemas de la sartén pequeña) pero saldrá de todos modos aunque algo se bote alrededor...

IMG_2551IMG_2552

Pel próximo paso es agregar la vodka (puede ser también brandy) y flamear. (prefiero las cocinas a gas, aquí fue necesario utilizar un fósforo)

IMG_2554IMG_2558

El camarografo se lució logro tomar la llama!

El próximo paso es agregar la crema de leche, mezclar y dejar reducir.

IMG_2562IMG_2564IMG_2569


Listo para servir y disfrutar!

IMG_2574IMG_2579IMG_2583
El plato terminado!
IMG_2580
Buen Provecho!