miércoles, noviembre 24, 2010

No hay mucho de nuevo, solo que ahora: sí escucho!

Tengo muchísimo tiempo sin escribir en el blog. En realidad es que las cosas no han cambiado mucho:
  • Sigo en Rakovonik, y por loas últimas informaciones seguiré por un año mas!
  • Viajo, viajo, viajo y viajo. Básicamente a los mismos sitios: Italia, Alemania, Bélgica, Rumania, ahora se han agregado a la lista Marruecos y Arabia Saudita.
  • Cada 5 o 6 semanas viajo a Venezuela para estar con mi familia.
  • Tuve la suerte de tenerla en Europa y viajar por unas semanas con ellos de vacaciones
  • El ritmo de trabajo es intenso y básicamente cocino para subsistir.
  • Cuando voy a mi casa entonces si cocino y entretengo a mi familia y amigas, pero voy por muy pocos días así que ni tiempo para armar todo lo que se necesita para postear recetas.
  • Lo más espectacular que he cocinado en Caracas ha sido en el último viaje, una deliciosa crema de tomates y un increíble risotto con trufa blanca. En mi próximo viaje a Italia voy a comprar trufas y voy a publicar la receta, es un compromiso con ustedes!
Pero el tema de este post es otro, pues me siento muy feliz y quiero compartirlo con ustedes:

Nunca lo había comentado aquí, pero desde hace ya varios años utilizo ayuda auditiva, por un problema hereditario he perdido mas de 58% de capacidad de audición en ambos oídos.

Hasta tengo un imán implantado en el oído medio derecho como resultado de un fracasado experimento con un nuevo dispositivo. El hecho es que he utilizado varias tecnologías y marcas de ayuda auditiva, hasta ahora todos con resultados bastante mediocres a pesar del elevado costo de los equipos.

La mala audición estaba afectando mi vida profesional y personal en forma tremendamente negativa. En las reuniones sociales estaba en la luna, en las oficina un eterno sufrimiento para participar en las reuniones y conferencias telefónicas, y ni hablar de las relaciones interpersonales, sobre todo con las personas que no estaban conscientes de mi situación.

Decidí buscar ayuda por estos lados y me recomendaron un especialista en Praga donde al final, después de los exámenes de rigor adquirí mis nuevas ayudas auditivas PHONAK AUDEO YES. Son muy costosos, en especial el modelo que yo compré, pero debo decir que mi vida simplemente ha cambiado en las últimas 3 semanas!

De un día para otro, escucho y entiendo las conversaciones inclusive en ambientes ruidosos como restaurantes y bares. El sistema bluetooth me permite utilizar mi teléfono celular y el de la oficina sin ningún esfuerzo, también con mi Ipod y mi laptop. Hoy descubrí (pues se me había olvidado) como suenan mis tripas cuando tengo hambre....El ruido del agua hirviendo y el sofrito en la sartén. Soy inmensamente feliz pues la vida con sus sonidos es mucho mas bella!

Phonak tiene un representante en Venezuela, aunque yo compré mis equipos aquí en Praga, me alegra mucho pues cuando termine esta maratón de vida, tendré donde comprar accesorios y mantener mis equipos. entonces aquí está su propaganda gratis. Soluciones Auditivas S.A.

Nos vemos próximanete con el risotto al tartufo bianco....

lunes, abril 05, 2010

Fin de semana largo en Praga

Aquí se trabaja toda las Semana Santa inclusive el viernes, pero el lunes siguiente es feriado. Tres días en Praga llenos de todo:

Dos conciertos, me deleite escuchando interpretaciones de Smetana, Dvorak, Pachelbel, Brahms, las Cuatro Estaciones de Vivaldi y el Requiem de Mozar.

Cena al ritmo de Jazz y cena en un lujoso restaurante Italiano.

Casino y mucho caminar

Aquí algunas fotos, espero que las disfruten:

jueves, abril 01, 2010

Steak (filete o bistec) con una salsa de champiñones

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La verdad que un pedazo de carne con una buena salsa nunca deja mal parado a nadie, aquí les presento una típica receta de steak (filete o bistec) con una salsa de champiñones

Esta receta sirve para dos personas, en mi caso, para dos días

Mucha gente me pregunta quien toma las fotos? Debo aclarar que esto es un trabajo en solitario, la cámara en trípode, o en la mano según sea el caso, tengo un disparador a control remoto y para los casos de las fotos donde corto o agrego algún ingrediente utilizo la cámara en modo de repetición. Es un trabajo complejo pero que realmente disfruto, en especial cuando edito las fotos y monto el artículo para el blog.

Los ingredientes son:

Ingredientes

• Corte de lomo tierno de 400 g de carne de res
• 250 g de champiñones frescos
• 2 chalotes (puede utilizarse media cebolla morada si no las consigue)http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/chalotes-chalotas-ascalonia-escalonia.htm
• 2 dientes de ajo
• Una taza de caldo (carne, verdura o pollo)
• Una taza de vino tinto seco
• Una taza de agua fría
• Una cucharada de harina todo uso
• Aceite de oliva
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa Inglesa o Salsa soya (opcional)

Preparación de la salsa:

Picar los champiñones en lonjas

Pica champ


Picar finamente los chalotes

pica calot

Picar finamente los dientes de ajo

pisa ajocorte el ajo

En una sartén se agrega el aceite y el ajo y se calienta hasta que el aceite burbujee y comience a freír el ajo

calentar aceitefrie ajo

Incorporar las chalotas, una pizca de sal y sofreír hasta que estén tiernas y traslúcidas

pocha cebolla

Incorporar los champiñones salpimentar y sofreír mezclando continuamente hasta que estén tiernos

champ sartensalar champ

Agregar el vino y cocinar a fuego medio, mezclando continuamente por 3 minutos

vino

Agregar el caldo y cocinar a fuego medio por 5 minutos, en este punto puede sazonar con la salsa inglesa o con la salsa soya.

caldo

En una taza con agua fría agregar una cucharada de harina y revolver muy bien hasta que quede una mezcla uniforme

agua y harina

Subir el fuego, esperar a que la salsa comienza a hervir y agregar lentamente, mezclando continuamente la mezcla de agua y harina. No es necesario agregarla toda, se agrega de a poco, se mezcla  se observa la consistencia de la salsa. Este procesamiento se sigue hasta que la salsa espese al punto deseado.

roux a salsa

salsa lista



Preparación de la carne:

En una sartén calentar a fuego alto la mantequilla con el aceite vegetal hasta que esté a punto de humo.

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Sellar y dorar la carne por todos sus lados.

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Retirar la carne, descartar el exceso de grasa de la sartén, colocar la carne de nueve en la sartén caliente, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 8 a 10 minutos dependiendo del término de cocción que se desee.

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Retirar la carne de la sartén, dejar reposar por  5 minutos y servir

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Buen provecho

lunes, marzo 29, 2010

Fin de semana en Praga primaveral

Tal como lo prometí aquí están las fotos del fin de semana que incluyó mucha caminata, buena comida, concierto y casino.
Sigo insistiendo que esta ciudad es digna de un cuento de hadas!



Libre, sin miedo, a cualquier hora de la noche!

Que mal se vive en Venezuela! cuando cambiará?

domingo, marzo 28, 2010

Praga es segura inspiración para un cuento de hadas


Con calma subiré las fotos a Flikr, pero quería compartir un par con ustedes.

Noche de luna llena, buena cámara y una ciudad que es toda ella una obra de arte

Que fin de semana tan hermoso he pasado. A veces este trabajo tiene sus recompensas.







Cuando se podrá volver a caminar por las calle con esa sensación de seguridad y libertad en mi pais?

martes, marzo 23, 2010

Tortilla española

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Primera receta desde mi nueva morada en Rakovik, República Checa:

La tortilla de papas (patatas) es un plato fantástico, fácil de hacer, se puede comer frió, como tapa o plato principal. Va bien con cerveza, o vino. Es perfecta para salir de apuros cuando hay visita inesperada!.

Esta es una tortilla pequeña, las fotos hablan por si mismas así que no voy a dar mayores expoliaciones.

Los ingredientes para una tortilla del tamaño de la foto (medio plato de servir) son:


  • 2 papas grandes
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva o vegetal (como para cubrir las papas en la sartén mas o menos una taza)
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cucharita de sal
  • 3 huevos

El secreto es cortar las papas bien delgadas para que se cocinen bien y rápido. Cuando las papas están tiernas romperlas en pedazos mas pequeños con la espátula pero no hacerlas puré. Luego practicar para poder voltear la tortilla con un plato.

Las fotos fueron tomadas con mi cámara Canon EOS 450D con el disparador a control remoto y tomas de repetición. Espero que disfruten la tortilla y las fotos



Buen provecho!

viernes, marzo 19, 2010

Apartamento en Rakovnik

Por fin me mudo a un buen apartamento aquí en Rakovnik!

Estas fotos las tomé ayer cuando estaba recibiendo las llaves. Este fin de semana me mudo.

Prometo que voy a cocinar algo rico para estrenarlo y voy a poner la receta aquí


domingo, febrero 21, 2010

domingo, febrero 07, 2010

Primera semana afuera...

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Ya estoy ubicado!

Un pequeñísimo apartamento, tiene una habitación con dos camas individuales, una mesa con dos sillas, un televisor con receptor de satélite (ningún canal que valga la pena ver).

Algo que se puede llamar cocina, con un horno de microondas que a su vez es grill, una sola hornilla eléctrica y un pequeño friegaplatos.

La nevera está en le cuarto, allí tengo una tetera para hervir agua.

Tiene un buen baño y buena calefacción, que es fundamental para estos días.

Para mi solo no está mal. Me las he arreglado para cocinar dentro da las licitaciones y la verdad es que los mercados aquí están bien surtidos. Ahora que tengo que tener cuidado con mi alimentaron por las cuestiones de salud he podido conseguir todo lo que necesito para una dieta sana.

En el trabajo hasta ahora me siento bien, es un grupo excelente de profesionales y sin ninguna duda será un proyecto complejo. Con buena gente y recursos se puede trabajar.

El pueblo es pequeño, camino todos los días ida y vuelta al trabajo a pesar de las bajas temperaturas, ese ejercicio diario me va a hacer muy bien.

Aquí algunas fotos que pude tomar hoy.


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Y ya verán que si se puede cocinar sabroso en una cocina muy pequeña!

martes, enero 26, 2010

Nuevo Reto



Después de un receso de cuatro meses, he aceptado una nueva oferta para un proyecto en el exterior. Mi nuevo reto será en República Checa en Rakovnik, un pueblo cercano a la ciudad mas preciosa de Europa (en mi humilde opinión) Praga.

Al igual que todos los proyectos en estos últimos 15 años, será duro y retador. Generalmente cuando me llaman es porque ya otros han tratado y no han podido, y siempre tengo que comenzar por la parte humana antes de la material: Le gente duda, desconfía y teme tomar decisiones. Afortunadamente ya conozco el sitio y la gente y ellos me conocen a mi, pero en esta oportunidad me enfrentaré a un proceso industrial que poco he manejado que son producto en polvo. Esto significa que de nuevo tendré que aprender pero al mismo tiempo mostrar que soy un experto. Una situación difícil, retadora pero que me alimenta la adrenalina al igual que cuando me enfrento a un dealer en una mesa de blackjack.

En esta oportunidad alquile un pequeño departamento lo que representará un alivio y una tranquilidad pues podré cocinar y estar mucho mas tranquilo. La verdad que los dos proyectos anteriores en Ucrania y Rumania, que duraron mas de un año yen donde me alojaba en hoteles me afectó mucho la salud. Estos 4 meses en casa permitieron recuperarme, bajar mi peso y controlar las cifras sanguíneas y la tensión.

Como estaré solo, tendré tiempo de preparar y compartir recetas y tendré tiempo de sobra para editarlas y publicarlas y también espero tomar muchas fotos como siempre he hecho en mis viajes

Les seguiré contado!

jueves, enero 14, 2010

Catarsis energética

Creo que solo en una oportunidad he utilizado este espacio para un tema político o relacionado con la situación de mi querida Venezuela. Esta será la segunda pues necesito hacer catarsis.

Yo tenía 8 años cuando fue derrocado el dictador Perez Jiménez, es decir, yo fui criado en democracia. Con todos los defectos siempre había oportunidad de ser mejorada, el mismo balance de poderes "tiraba de un lado a otro" pero siempre en un rumbo de crecimiento y de mejora. Había y hay (ahora mas) grandes desigualdades sociales, pero se estaba perfilando una clase media nueva, creciente, productiva y joven.

En esa democracia, nuestras universidades produjeron enorme cantidad de profesionales de primera línea, que hoy en día se han ido del país, simplemente porque no hay nada que hacer para ellos y sus conocimiento, ya que el sector productivo y científico se ha derrumbado y prácticamente desaparecido.

Los últimos años ya como un adulto veo como la memoria de este pueblo es mala, también veo como el país en general ha sido sometido a un lavado cerebral en los últimos 11 años.

De personas defensoras de nuestros derechos nos hemos convertidos en seres sumisos que aceptamos todo lo que pase y se nos imponga. Un gobierno lleno de personajes serviles que solo hacen lo que se les ordena para congraciar al máximo jefe. Un parlamento lleno de “políticos” que muchos de ellos ni saben ni dar un discurso, algunos ni saben hablar (¿sabrán escribir?). Cargos y entidades de carácter técnico en manos, de oportunistas que no tienen ni idea de que se trata su responsabilidad y consecuencia de sus acciones.

En mi caso particular tengo una pequeña empresa que intenta producir algo de calidad en el país, pero lamentablemente las trabas burocráticas, la corrupción y los interesas hacen que la piratería, la mala calidad y la mediocridad se imponga a la calidad seguridad o la excelencia que pretendo dar a mis productos.

Mi especialidad (líneas de producción de productos de consumo masivo de alta tecnología) es inútil hoy en día en el país. Importantes empresas internacionales, solicitan mis servicios para proyectos en todo el mundo. Aquí escasamente un par de empresas estarían al nivel de mis clientes trasnacionales, pero aquí no hay motivación para incrementar la eficiencia, la calidad y la capacidad de producción.

La mayoría de las empresas industriales públicas o privadas funcionan con maquinaria usada compradas en las ferias de remate en Europa y USA. No existen planes de mantenimiento, incremento de capacidad y eficiencia y menos aún ganas de entrenar y mejorar al personal. Las pocas que han intentado hacer algo bueno ya han desaparecido o están a punto de desparecer por los controles de precio y el bajo poder adquisitivo del venezolano, la tremenda inseguridad jurídica y la imposibilidad de conseguir o pagar personal con el debido entrenamiento y conocimientos.

Ni hablar de las empresas del estado, nuevas o viejas, la corrupción, el robo, la falta de incentivo hace que simplemente no sirvan para nada. Para colmo tampoco están en capacidad de contratar personal especializado a nivel gerencial o técnico pues es más importante que una persona acepte ponerse la franela roja, ir a los desfiles, marchas y discursos que ser creativo, productivo o crítico.

Para trabajar en el estado hay que ser servicial y "chupa medias" para no perder el empleo. El mérito y la capacidad valen nada. Lamentablemente muchos de esos "gerentes" serviciales, son ineptos o mal formados, y apenas ven la posibilidad de apoderarse de algunos "churupos" no la dejan pasar. Entonces una máquina, un equipo (el mejor) o una obra, que vale X en el mercado, es comprado por 10X, donde 9X van a los bolsillos de uno o varios. Pero luego no hay dinero para instalarla o contratar a los expertos para ponerla en marcha o mantenerla. Antes que siquiera pueda ser utilizada para algo útil, se convierte en chatarra víctima del canibalismo para repuesto de otras máquinas o para el mercado negro de repuestos. No hay mejor ejemplo que nuestros hospitales públicos y los nuevos de algunas de las famosas “Misiones”. Buenas intenciones que por la ineptitud y la corrupción se van a la mierda.

Siento que en el país se ha perdido el respeto al conocimiento y la experiencia. Cargos importantes que deberían estar en manos de personas capaces y con conocimientos profundos de la materia, son ocupados por persona que su virtud es haber sido fieles a la máxima autoridad. No dudo que muchos de ellos sean buenas personas, honestas y fieles, pero eso no significa que sean capaces de ejercer las funciones del cargo. Tengo certeza que hay en el sector púbico personas muy capaces para esas funciones, pero por el simple hecho de ser buenos profesionales antes de de ser serviles y decir que si a todo, se encuentran relegados y totalmente desmotivados.

El tema de la electricidad, y en general el tema energético es un ejemplo. Después de 11 años del gobierno actual no existe un Plan Energético de la Nación, sólo se actúa en forma de acción-reacción, gerencia por crisis.

En estos 11 años y con el chorro de divisas que ha entrado, se han podido construir gasoductos para llenar de gas el país, incentivar la exploración y producción de gas, plantas generadoras eléctricas de gas para aliviar el Guri y mejorar e incrementar la capacidad de distribución eléctrica para poder suplir la expansión productiva.


¡Lo mismo sucede con el agua! ¿Cuantas represas, acueductos y plantas de tratamientos se hubiesen podido construir en estos 11 años?

Venezuela tiene la energía más barata del mundo, es prácticamente regalada si se le compara con cualquier otro país. En el subsuelo, en forma de gas y petróleo tenemos más energía que nadie, en nuestros ríos tenemos caudales de agua fresca que pueden ser envidia de todo el mundo.

El ahorro viene solo si la energía es cara. El mundo desarrollado lo aprendió en la primera gran crisis energética mundial, durante el famoso embargo petrolero. Desde ese entonces la energía comenzó a tener el justo valor y en cuestión de meses y forma muy rápida el mundo tomo conciencia de la necesidad de ahorrar energía.

Mientras en el mundo se paga el combustible a mas de un dólar por litro, en Venezuela la pagamos a menos de un centavo de dólar (100 veces menos), lo mismo es con la energía eléctrica, que aparte de ser barata, es gratis para una enorme cantidad de gente que se la roba y no hay ningún control ni acción contra esto!

En estas condiciones, es simplemente imposible incentivar el ahorro de energía. Ahora por la falta de planificación se presenta el contrasentido de poseer energía y agua baratas pero escasas.

El tema de los cortes de electricidad en Caracas es un ejemplo de sea típica gerencia de acción/reacción sin planificación, manejada por personas “fieles” pero incapaces.

El caos ha sido tan grande, que el mismo Presidente ha ordenado que se paralice el plan de emergencia de los cortes programados apenas después del primer día de aplicación. Los “genios” que prepararon el plan no pensaron en las consecuencias, y no hablo de las políticas (que son enormes) sino de las técnicas: No pensaron en las sobrecargas a la hora de la restitución del servicio, de los daños a equipos y maquinarias, de las enormes pérdidas económicas que representa la suspensión del servicio en horario de trabajo normal, o el poco ahorro que representa suspender el servicio en la madrugada.

Ya no tendremos apagones programados en Caracas por orden presidencial, pero el problema sigue presente. Es necesario tomar medidas urgentes para el corto, mediano y largo plazo. Esto debe ser estudiado por un grupo de expertos y no por aficionados. Hay soluciones posibles, hay ejemplos de países que han afrontado crisis eléctricas mas graves y profundas y han salido airosos rápidamente. Nuestro vecino Brasil, a finales de los 90, comienzo de este siglo salió delante de una crisis peor a la que estamos viviendo ahora. Yo estaba allí y puedo contarles como, pero pienso que levantar un teléfono o utilizar uno de los aviones privados para ir a informarse y tal vez contratar a alguno de los expertos que intervinieron en esa oportunidad no sería mala idea.

Esto no es un problema de socialismo, comunismo, o filosofía política. Aquí hay una emergencia real producto de muchos errores, pero que tiene solución con inteligencia dejando que los que saben opinen y resuelvan. La capacidad política debe estar dirigida a manejar la situación social durante el proceso de ajustes para resolver la crisis energética actual. El estado debe dejar a un lado la politiquería para resolver un problema que es vital para la supervivencia del país y del mismo estado.

Buenas noches.