martes, febrero 12, 2013

Endivias con dip de tomates secos y aceitunas

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Es difícil describir el sabor de la endivia pues es una mezcla de sabor dulce, jugoso, crujiente, refrescante y al mismo tiempo amargo. Las endivias y los dips se dan muy bien pues ellas son suficientemente rígidas para utilizarlas como cucharas para recoger el dip cremoso.

La endivia va mejor con salsas o dips de sabor intenso donde el amargo sea el complemento. No recomiendo utilizar vinagre en aderezos para este vegetal.

Ingredientes:

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  • 2 o 3 endivias limpias y deshojadas mas o menos unas 30 holas de endivias de diversos tamaños
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin semilla
  • 2 cucharadas de pignoli
  • 200 de queso de cabra o queso crema suavizado
  • 1/4 de taza de tomates secos al sol finamente
  • 1/4 de taza de hojas de albahaca limpias y picadas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja machacada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

En un procesador o picadora colocar todos los ingredientes menos el queso y el aceite de oliva. procesar pero sin hacer que se vuelva puré.

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En bol colocar el queso de cabra y mezclar bien con un tenedor con los ingredientes picados. agregar aceite de oliva para lograr que quede una pasta suave. colocar para decorar algunos trozos grandes de tomates y aros de aceitunnas

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Probar y corregir el punto de sal

Colocar en un plato y rodear con las hojas de endivia.  Colocar pan o tostadas para que a quienes lo les guste la endivia puedan disfrutar el dip de otra forma

Buen Provecho!

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