domingo, junio 26, 2011
Abejita!
Tiras de Filete de Lomo con Brócoli y Champiñones al Estilo Oriental
Mañana viajo por cuestiones de trabajo a Arabia Saudita por una semana, por lo que estaré alejado de los fogones y probablemente del blog por unos 8 a 10 días así que hoy Ho les presento una receta de carne con brócoli y champiñones al estilo oriental que preparo muy frecuentemente. Es sana y muy fácil de hacer.
Para preparar esta recete utilizo un wok que es realmente fantástico para preparar platos deliciosos y rápidamente.
Ingredientes (para dos porciones)
- Un brócoli mediano
- 1/2 taza de brotes de frijol o soya
- 200 gramos de champiñones
- Un filete de lomo de res de unos 25o gramos
- Una cebolla pequeña
- 1 cucharadita de páprika
- 1 cucharadita de ajo seco en polvo
- pimienta recién molida al gusto
- Salsa soya al gusto (yo prefiero la japonesa que es menos salada)
- 2 cucharaditas de almidón de maíz (Maicena)
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharada de vinagre (ideal sería vinagre de arroz, yo utilizo lo que tengo)
- 2 cucharadas de aceite para el marinado de la carne (ideal seria aceite de ajonjolí)
- Suficiente aceite para freír.
Preparación:
La cocción en el wok es muy rápida por lo que es importantísimo tener todas las cosas picadas, preparadas y cerca del fogón pues de lo contrario, se nos puede secar o quemar la comida.
Picar la cebolla en juliana fina
Picar los champiñones en láminas
Limpiar de grasa el filete y cortar en tiras de mas o menos 5 milímetros de espesor
Cortar el brócoli en flores pequeñas y lavar en agua fresca y hervir en abundante agua con sal por unos 5 a 10 minutos. Evitar cocinar demasiado porque se ablandan y se deshacen.
Una vez listos retirar del agua y enjuagar rápidamente con agua fría para parar el proceso de cocción. De ésta manera tomaran un apetitoso color verde intenso .
Mezclar 1/2 taza de agua fría con las dos cucharaditas de maicena
En un recipiente mezclar la carne con la páprika, el ajo en polvo, el vinagre, el aceite, pimienta al gusto y la salsa soya (mas o menos 1/2 cucharadita)
Dejar marinando por unos 10 a 15 minutos
Lo que yo normalmente hago es que en este punto comienzo la preparación del arroz como guarnición del plato. esto es mas o menos 15 a 20 minutos. Tiempo importante para que la carne se impregne de los sabores y yo tomar un descanso y ánimos para cocinar en el wok, ya que allí todo tiene que hacerse muy rápido.
Calentar el wok y comenzar sofriendo la cebolla en aceite. Agregar al menos 1/2 cucharadita de sal para que la cebolla se ablande y y no se dore.
En el wok se debe mezclar constantemente
Cuando la cebolla esté tierna agregar los brotes. Si es necesario agregue mas aceite
Después de uno o dos minutos (siempre revolviendo) minutos cuando los brotes estén tiernos, agregar los champiñones y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos
Ahora le toca el turno a la carne marinada. Aquí hay que cocinarla 2 o tres minutos y deberá probar la carne para saber si esta en el punto que a usted le gusta.
Ahora el Brócoli. aquí es mezclar rápidamente para que no pierda el color y se impregne de los sabores. En este punto es bueno agregar un poco mas de soya
Para finalizar, agregar el agua con la maicena, mezclar con cuidado para despagar los sabores del fondo del wok. dejar hervir por 1/2 minuto y pasar la bandeja de servir.
A mi me gusta servirlo con un arroz un poco pegajoso para que sea fácil comerlo con los palitos
¡Buen Provecho!
domingo, mayo 22, 2011
Jardín Vrtba o Jardín Vrtbovska (Vrtbovka zahrada)
Jardines Vrtbovska Praga, un álbum en Flickr.
Hoy fue un día primaveral espectacular así que salí cámara en mano de paseo y paré en el Jardín Vrtba.
Se dice que Vrtba es uno de los jardines barrocos más bellos y significativos en el centro de Europa. Sin embargo, podría ser muy difícil encontrarlo. Se esconde detrás de una puerta casi desapercibida por lo que sorprende mucho más la belleza que alberga.
El jardín no es tan grande pero se puede encontrar allí todo lo que esperas de precioso jardín barroco - elegantes escaleras, barandas decoradas, terrazas, estatuas, flores y cestos.
El Jardín Vrtba de Praga es hermoso en cualquier época y es buscado por las parejas para casarse allí y por muchas empresas para eventos especiales y fiestas en el jardín. También se utiliza para representaciones teatrales y exposiciones de arte. Al ser un monumento universal designado por la UNESCO, el jardín mantiene su aspecto original de las construcciones del siglo 18.
domingo, abril 24, 2011
Zoológico de Praga
Había mucha gente pues el clima estaba muy agradable, 25º y ni una sola nube en el cielo.
Si vienen a Praga, no se lo pierdan