domingo, julio 09, 2006

Fetuccini a la mediterránea

Mis cuñados y unos amigos vinieron a ver el partido de fútbol, con la seguridad de que Italia ganaría, trajeron vino italiano, charcutería italiana, pan francés y mucha hambre. Por mi parte preparé mis “Fetuccini a la mediterránea”.

¡La alegría es tan grande que decidí compartir esta receta exclusiva con ustedes!

Primero preparé la pasta casera al huevo:

4 tazas de harina, 4 huevos (hubo que agregar uno mas después), y una cucharadita de sal. Yo me valgo de todos los artefactos y dispositivos que me faciliten el trabajo en la cocina. Mi procesador de alimentos tiene unas cuchillas plásticas especiales para amasar, que dejan la masa prácticamente lista en unos segundos.


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Se colocan los ingredientes en el procesador y se procesan a velocidad media,


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Fue necesario agregar una yema de huevo para lograr que la masa se compactara en la máquina y tomara esta consistencia.


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Se termina de amasar a mano formando una bola que se deja reposar


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Luego se cortan pedazos aproximadamente del mismo tamaño para pasarlos por los rodillos.


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Tengo unos dispositivos que se adaptan a mi batidora KitchenAid con rodillos y cortadores de pasta.

Primero se pasa la masa por los rodillos para estirarla y obtener el grueso deseado.


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Luego se pasa por el rodillo cortador


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Finalmente se cuelga la pasta para que se seque. Este tendedero de pasta es regalo de mi hermana y lo ¡aprecio mucho!


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Mientras la pasta se seca y en los minutos de intermedio del partido corté y preparé todos los ingredientes para la salsa.


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Aceitunas de varios tipos cortadas a la mitad
Alcaparras
Anchoas
Tomates secos al sol cortados en juliana
Pimentón rojo cortado en juliana
Cebolla cortada en juliana
Ajo machacado
Sal (muy poca porque las anchoas y las alcaparras son saladas)
Pimienta
Aceite de oliva extra virgen
Caldo de pollo (yo generalmente tengo caldo congelado y lo descongelo en el microondas. Si no tienen caldo no se preocupen y preparen uno con cubito y un litro de agua, pero agreguen bastante vino cuando hierve para eliminar los efectos del glutanato monosódico)

Se sofríe con aceite de oliva la cebolla con las anchoas hasta que la cebollas se suavicen


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Luego se agrega el resto de los ingredientes, vino en buena cantidad y pimienta al gusto. Se deja cocinar revolviendo constantemente hasta que el vino se reduzca.


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Se agrega el caldo y se cocina hasta que la salsa espese un poco y los pimiemtos ablanden.

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La pasta casera recién hecha se cocina en agua hirviendo y esta queda al “dente” en unos tres minutos


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Finalmente se agrega la pasta a la salsa y se mezcla muy bien.


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Esta pasta se come SIN QUESO, en la mesa se pone aceite de oliva y pimienta para que los comensales aderecen a su gusto

Buen provecho y ¡Viva Italia!

24 comentarios:

Consuelo dijo...

Pero esto es Lujo¡¡¡ Pasta hecha en casa... que mas se puede pedir?
Ya veo que la celebraciòn estuvo por todo lo alto y sobre todo divina...Que bueno¡¡¡

Ruben dijo...

No te creo que viste el partido, si es un trabajote.
pero me diste un hambre a medianoche!
Y.B.

BEA dijo...

Mi niño Cheff: Que hiciste papaito...que post tan SUPEER RECONTRA DELICIOSO...
Por motivos ajenos a la autora; el avión quedará en el angar.
Sin embargo, seguiré pasando por aquí, a degustar manjares, tomar café, leer vivencias y aprender Black Jack, cuando se pueda.
PD: Yo te aviso.

BEA dijo...

...AHHH y a joder con la pizarrita
je,je,je,je,je

Carlos dijo...

Rubén: SI LO VI, te acuerdas? tengo una tele pequeña en la cocina!

EBE: que pasó, esta noche estoy en linea

Caty dijo...

Creo que lo mejor de este Mundial es esta receta :)!

Caty dijo...

Carlos ! Gracias por tu comentario! Yo siempre te visito desde hace tiempo, aunque no escriba.....:)
Ummmmmmmm no se porque no puedes poner el blog en los automaticos.......creo que hice los dos igual....pero sabes, no soy muy experta..alguna idea?

maria luisa dijo...

Eso es algo que he soñado toda mi vida: Hacer pasta casera. Solo que no me lo he propuesto. Imagino que no necesito curso, me compro el aparatico para mi Kitchenaid y te pido las recetas!!!! Ya sé!! Me tendrás por aqui fastidiandote. ¡En honor a la Italia!

Jacqueline dijo...

Carlitos, mmm...mmm... qué divino! yo que ni he desayunado vengo y me encuentro con esta ricura mmm...mmm
Me acordé de ti en estos días porque estuve en Quebec City y morí de la belleza por allá. No sé si fuiste, pero me acordé de ti (soy medio absurda). A Mayra y Georges los vamos a buscar en el aeropuerto en 14. Nos están haciendo falta. Bueno, un beso grande, a ver si te vienes a pasar una semanita por aquí y nos preparas algo!

helen dijo...

mi querido Carlos :
despues de haber leido esta receta,creo tu hermanito trabajara muy duro este fin semana....
Nosotros por estos pagos hacemos la apsta casera en invierno solamente,pero despues de esta tentacion gastronomica ,haremos una esepcion para este verano.
besos
Helen
p.d:volvi a escribir en mi blog

Elenilla dijo...

Que buena pinta!!! Y ademas parece tan facil viendote hacerlo... Esta bien que pongas fotos porque asi es mas facil seguirte para las que no sabemos cocinar.
Tienes alguna receta para niños?
Besos

Silmariat, "El Antiguo Hechicero" dijo...

Amigo Carlos:

Tengo sentimientos encontrados, digamos problemas metodológicos.

1.- Me he auto-invitado a una comilona cocinando TÚ. Comeremos rico y tendremos una charla muy nutritiva.
2.- Envidia.... Sé que es uno de los pecados capitales, pero soy humano. Envidia por qué? Pues por la nueva imagen de tu blog.

Todo lo mejor para ti, siempre.

Marian dijo...

Carlooos!!

Pero qué sabrosa manera de celebrar el triunfo de la Squadra!!

No, no, no...esa pasta debió quedar de otro mundo!!

Jajaja... Un baci ;)

Marian dijo...

Carlooos!!

Pero qué sabrosa manera de celebrar el triunfo de la Squadra!!

No, no, no...esa pasta debió quedar de otro mundo!!

Jajaja... Un baci ;)

Consuelo dijo...

Otra pasta por favor?

CABINA AÉREA dijo...

Gracias...me encanta la "travesura"

Anónimo dijo...

COCINILLAS haz el favor de kitarte el reloj para amasar. Otra cosa, no se amasa sobre una superficie fria (marmol). Para la proxima ya sabes algo mas...

Carlos dijo...

Anónimo

Las críticas son bien recibidas con NOMBRE y APELLIDO

No me quito el reloj para cocinar pero si me lo quito para trabajar en electricidad. Acaso el reloj contamina? o hay algún riesgo de muerte? El tiempo es ORO el la cocina. Tampoco me quito el anillo de matrimonio!

La superficie donde amaso no es mármol es de granito y es un MESADA para amasar especialmente diseñada para estos efectos. Hay masas que se deben hacer sobre madera, pero la de pasta, por razones de facilidad de limpieza es preferible en una superficie limpia y pulida. Además el frió contribuye a que se seque.

Además esto es cocina no un laboratorio de química con reglas y procedimientos estrictos, donde se disfruta lo que se hace en el ambiente del hogar.

Aquí hay normas de limpieza e higiene que se cumplen para cocinar, el resto, si la comida queda gustosa no importa!

Anónimo, si tanto sabes de cocina, por qué no pones tu página y compartes tos conocimientos?

Carlos

Anónimo dijo...

Uhmmmmmmm
mammma miiiiaaaaaa!!
Que salsita, me la como de solo mirarla, Forza Italia...!!
No hay como la comida Mediterranea!!

Anónimo dijo...

Orizaba dijo....
Demasiada tentación !!! Espectacular trabajo... Tienes algunas recetas light para despues del GULA NAVIDEÑO ???? Jajajaja
Gracias Carlos por compartirlo espero algun día asistir a la inaguración de tu restaurant !!!!

lexy dijo...

sr carlos, primero que nada dejeme decirle que lo felicito y lo admiro, e revisado una a una sus recetas y mientras mas veo mas se me hace agua la boca. que delicia su comida.
es laprimera vez que visito su blog y e quedado encantada, a mi me encanta cocinar y ya e puesto en prectica una de sus recetas que aunq no tengo un reloj de hombre y un anillo de casada pues me atrevo a decir que me quedo igual de rica.. jajaja
ese es el gancho.. el reloj y el anillo..
lo felicito

Simon dijo...

Que Tremendo Blog Don Carlos!! Confieso que de un tiempo acá había perdido un poco el interés en la cocina, que hace unos años atrás lo usaba hasta para enamorar, pero luego de casado cometí el error de dejar la cocina a un lado. Pero he recuperado mi interés y tu blog contribuye un poco a eso. Gracias compa!

Maracay - Catania dijo...

Excelente blog todos os Domingos cocino algo es una tradicion de familia soy de familia paterna italiana pero aqui se me hace dificil conseguir ciertos ingredientes para q mis platos queden lo mas italiano posible por ejemplo mañana voy a preparar una sopa de pescado siciliana y queria de entrada unos panes ciabatta con aioli pero ese pan es imposible de conseguir en donde estoy ya vi que muestran como hacerlo aunq ya para mañana no me da tiempo me servira en ocasiones futuras, feliz dia y Bendiciones...

wendy dijo...

Acabo de descubrir su blog y me parece fantástico, esta pasta yo diria que es muy similar a la putanesca, y es deliciosa suelo hacerla bastante y la receta del pan chapata roza la perfección, a este me dedicaré el fin de semana.
Puede contarme como una fiel seguidora. Saludos