Viajar tanto me ha permitido descubrir y aprender muchas cosas. En el barrio chino de Bruselas hay un pequeño restaurante donde el menú es simplemente sopa de fideos chinos en sus distintas variedades
Lo interesante es que son fideos hechos totalmente a mano con un estilo que para mi es simplemente arte!
Espero que lo disfruten al igual que yo lo hice.
domingo, abril 12, 2009
sábado, abril 04, 2009
Timisoara, Romanía
Si algo agradezco a mi trabajo, es que me ha permitido conocer sitios especiales, uno de esos es Timisoara en Romanía.
Tal vez es por el cambio brusco de Nikopol, pero esta ciudad me parece hermosa y con historia.
Solo estuve una semana en un trabajo rápido pero afortunadamente pude pasear un poco y tomar fotos para compartir con ustedes
Tal vez es por el cambio brusco de Nikopol, pero esta ciudad me parece hermosa y con historia.
Solo estuve una semana en un trabajo rápido pero afortunadamente pude pasear un poco y tomar fotos para compartir con ustedes
El resto de las fotos las pueden ver, como de costumbre, en mi Flikr hacinedo click AQUI
domingo, marzo 29, 2009
Una nueva etapa.
En Enero del 2007 vine a Europa por un proyecto de 6 meses... En realidad al final fueron 3 proyectos y 2 años y 3 meses.
Mis clientes en el exterior no son inmunes a la crisis económica mundial por lo que muchos proyectos han sido pospuestos, cancelados o reducidos al mínimo. Esto significa que mi ritmo de viajes se reducirá, podré estar mas tiempo en casa y con mi familia y podremos disfrutar todos de los beneficios que estos dos años han producido.
Hoy salgo de Nikopol y voy a Rumania, un pequeño trabajo en Timisoara de tal vez un mes que significará probablemente un viaje mas a Europa.
Fueron dos años duros, de alejamiento pero de enormes satisfacciones profesionales, fue una buena decisión venir.
Espero ahora tener tiempo para cocinar y publicar mas recetas aquí.
Mis clientes en el exterior no son inmunes a la crisis económica mundial por lo que muchos proyectos han sido pospuestos, cancelados o reducidos al mínimo. Esto significa que mi ritmo de viajes se reducirá, podré estar mas tiempo en casa y con mi familia y podremos disfrutar todos de los beneficios que estos dos años han producido.
Hoy salgo de Nikopol y voy a Rumania, un pequeño trabajo en Timisoara de tal vez un mes que significará probablemente un viaje mas a Europa.
Fueron dos años duros, de alejamiento pero de enormes satisfacciones profesionales, fue una buena decisión venir.
Espero ahora tener tiempo para cocinar y publicar mas recetas aquí.
lunes, marzo 09, 2009
Sopa de Cebollas
Esta es la receta clásica de la sopa de cebollas.
Cada vez que voy a un restaurante que la ofrece la pruebo, pero muy raras veces he recibido algo que se parezca a lo que yo considero una sopa de cebolla clásica. En general le sirven a uno un caldo demasiado claro, probablemente de cubitos, con una cebollas demasiado blancas en un plato de barro con un pedazo de pan y gratinadas con queso parmesano.
Una buena sopa de cebollas debe esta hecha a base de un caldo concentrado y oscuro (de huesos), dulces cebollas caramelizadas de color dorado y finamente cortadas, un buen pan y un mejor queso Gruyere. Cada quien le pone su toque personal que la distingue. Pero lo mas importante es hacerla con amor y paciencia.
Aquí comparto con ustedes mi versión.
El Caldo:
Un buen caldo comienza por los huesos, en la carnicería pude conseguir cortes de pierna de vaca, con grasa, tuétano y todo lo que le permite dar sabor y textura a un rico caldo de carne.
1 kg de huesos para hacer unos dos litros y medio de caldo.
Los huesos simplemente se colocan en horno caliente para que se doren, mientras mas dorados sin llegarse a quemar estén, mas color tendrá el caldo final. La médula y la grasa también se liberarán en el fondo de la bandeja de hornear.
Lo otro que contribuye al sabor y color del caldo es el "mirepoix", Céleri, cebolla y zanahoria, en este caso picadas en forma gruesa.
8 ramas de céleri bien lavado y picado en forma gruesa:
2 zanahorias grandes picadas en forma gruesa:
2 cebollas grandes picadas en forma gruesa:
El mirepoix se agrega a la bandeja donde se están asando los huesos una vez que estos hayan comenzado a tomar color y se hornean a fuego alto hasta que los vegetales se doren.
Una vez que los huesos y vegetales estén dorados (aproximadamente 2 horas) se colocan en la olla donde se preparará el caldo
En el fondo de la bandeja donde se asaron los huesos y los vegetales quedan los jugos y sabores, estos hay que extraerlos desglaseando la bandeja con buen vino tinto lo que también contribuye al color del caldo:
Se agrega agua fría a la olla, en este caso 3 litros de agua, se lleva a ebullición y se baja el fuego para que apenas burbujee.
El toque de sabor y aroma lo dan las hierbas, tomillo, romero, laurel y unos granos de pimienta se colocan en pedazo de tela de muselina, se amarran para hacer una pequeña bolsa que se amarra del asa de la olla y se deja dentro del líquido para que el tiempo y el calor hagan su trabajo:
Después de unas 4 a 5 horas cuando el caldo se haya reducido aproximadamente a 2 litros, se agrega sal y pimienta recién molida al gusto, se deja cocinar unos minutos más, se rectifica el sabor y se reposa el caldo para que las verduras se asienten en el fondo.
Cebollas caramelizadas:
Muchos años y experimentos fallidas me costó lograr unas cebollas caramelizadas que queden uniformes de color y no se quemen, la solución la encontré en un libro barato de comida francesa que compré en un mercado de las pulgas en Bruselas.
Se deben cortar en juliana fina 8 cebollas grandes, este proceso se debe hacer justo antes de cocinarlas, si se deja esperar, la cebolla cortada se oxida y suelta un jugo que no la deja caramelizarse
Utilizando como molde la misma olla donde se caramelizarán las cebollas se recorta una rueda de papel aluminio. puede ser también papel encerado.
Se coloca la olla en el fogón, se agrega aceite de oliva, las cebollas y se cubren con la rueda de papel.
NO DEBE AGREGAR SAL!!!
Se deja cocinar a fuego medio por unos 20 minutos sin remover o destapar. Al cabo de ese tiempo la cebollas han tomado un color dorado y una textura muy suave, realzando su dulce sabor. Se sube el fuego y se mezcla todo rápidamente para que el color de la mezcla sea uniforme.
La sopa:
Teniendo el caldo y las cebollas caramelizadas, se procede a la preparación de la sopa. Se colocan las cebollas en la olla donde se preparará la sopa. Luego de agrega el caldo cuidando que no pase a la sopa ningún sólido o espuma que flote en el caldo de carne. Yo tengo un cucharón especialmente diseñado para sacar el caldo pero si no lo tiene puede primero colar el caldo a otra olla por un colador fino y luego pasarlo a la olla de la sopa final.
Ahora es cuestión de tiempo, cocinar a fuego lento por una hora, revolviendo de vez en cuando, rectificar la sal y la pimienta, dejar que los sabores se combinen.
Unos 5 minutos antes de la preparación final, yo le agrego a la sopo una buena cantidad de brandy (bueno) y lo dejo hervir para que se evapore el alcohol y quede solo el sabor.
Preparación final:
Precalentar el gratinador del horno, colocar la sopa en platos resistentes a la temperatura, yo tengo unos que compré especialmente para esta sopa, pero se puede utilizar pocillos de barro.
Colocar varias rodajas de pan baget en cada plato de sopa, cubrir con queso gruyere rallado o rebanado finamente. Colocar al horno para que se gratine por unos 5 minutos, servir y disfrutar de esta deliciosa sopa!
Cada vez que voy a un restaurante que la ofrece la pruebo, pero muy raras veces he recibido algo que se parezca a lo que yo considero una sopa de cebolla clásica. En general le sirven a uno un caldo demasiado claro, probablemente de cubitos, con una cebollas demasiado blancas en un plato de barro con un pedazo de pan y gratinadas con queso parmesano.
Una buena sopa de cebollas debe esta hecha a base de un caldo concentrado y oscuro (de huesos), dulces cebollas caramelizadas de color dorado y finamente cortadas, un buen pan y un mejor queso Gruyere. Cada quien le pone su toque personal que la distingue. Pero lo mas importante es hacerla con amor y paciencia.
Aquí comparto con ustedes mi versión.
El Caldo:
Un buen caldo comienza por los huesos, en la carnicería pude conseguir cortes de pierna de vaca, con grasa, tuétano y todo lo que le permite dar sabor y textura a un rico caldo de carne.
1 kg de huesos para hacer unos dos litros y medio de caldo.
Los huesos simplemente se colocan en horno caliente para que se doren, mientras mas dorados sin llegarse a quemar estén, mas color tendrá el caldo final. La médula y la grasa también se liberarán en el fondo de la bandeja de hornear.
Lo otro que contribuye al sabor y color del caldo es el "mirepoix", Céleri, cebolla y zanahoria, en este caso picadas en forma gruesa.
8 ramas de céleri bien lavado y picado en forma gruesa:
2 zanahorias grandes picadas en forma gruesa:
2 cebollas grandes picadas en forma gruesa:
El mirepoix se agrega a la bandeja donde se están asando los huesos una vez que estos hayan comenzado a tomar color y se hornean a fuego alto hasta que los vegetales se doren.
Una vez que los huesos y vegetales estén dorados (aproximadamente 2 horas) se colocan en la olla donde se preparará el caldo
En el fondo de la bandeja donde se asaron los huesos y los vegetales quedan los jugos y sabores, estos hay que extraerlos desglaseando la bandeja con buen vino tinto lo que también contribuye al color del caldo:
Se agrega agua fría a la olla, en este caso 3 litros de agua, se lleva a ebullición y se baja el fuego para que apenas burbujee.
El toque de sabor y aroma lo dan las hierbas, tomillo, romero, laurel y unos granos de pimienta se colocan en pedazo de tela de muselina, se amarran para hacer una pequeña bolsa que se amarra del asa de la olla y se deja dentro del líquido para que el tiempo y el calor hagan su trabajo:
Después de unas 4 a 5 horas cuando el caldo se haya reducido aproximadamente a 2 litros, se agrega sal y pimienta recién molida al gusto, se deja cocinar unos minutos más, se rectifica el sabor y se reposa el caldo para que las verduras se asienten en el fondo.
Cebollas caramelizadas:
Muchos años y experimentos fallidas me costó lograr unas cebollas caramelizadas que queden uniformes de color y no se quemen, la solución la encontré en un libro barato de comida francesa que compré en un mercado de las pulgas en Bruselas.
Se deben cortar en juliana fina 8 cebollas grandes, este proceso se debe hacer justo antes de cocinarlas, si se deja esperar, la cebolla cortada se oxida y suelta un jugo que no la deja caramelizarse
Utilizando como molde la misma olla donde se caramelizarán las cebollas se recorta una rueda de papel aluminio. puede ser también papel encerado.
Se coloca la olla en el fogón, se agrega aceite de oliva, las cebollas y se cubren con la rueda de papel.
NO DEBE AGREGAR SAL!!!
Se deja cocinar a fuego medio por unos 20 minutos sin remover o destapar. Al cabo de ese tiempo la cebollas han tomado un color dorado y una textura muy suave, realzando su dulce sabor. Se sube el fuego y se mezcla todo rápidamente para que el color de la mezcla sea uniforme.
La sopa:
Teniendo el caldo y las cebollas caramelizadas, se procede a la preparación de la sopa. Se colocan las cebollas en la olla donde se preparará la sopa. Luego de agrega el caldo cuidando que no pase a la sopa ningún sólido o espuma que flote en el caldo de carne. Yo tengo un cucharón especialmente diseñado para sacar el caldo pero si no lo tiene puede primero colar el caldo a otra olla por un colador fino y luego pasarlo a la olla de la sopa final.
Ahora es cuestión de tiempo, cocinar a fuego lento por una hora, revolviendo de vez en cuando, rectificar la sal y la pimienta, dejar que los sabores se combinen.
Unos 5 minutos antes de la preparación final, yo le agrego a la sopo una buena cantidad de brandy (bueno) y lo dejo hervir para que se evapore el alcohol y quede solo el sabor.
Preparación final:
Precalentar el gratinador del horno, colocar la sopa en platos resistentes a la temperatura, yo tengo unos que compré especialmente para esta sopa, pero se puede utilizar pocillos de barro.
Colocar varias rodajas de pan baget en cada plato de sopa, cubrir con queso gruyere rallado o rebanado finamente. Colocar al horno para que se gratine por unos 5 minutos, servir y disfrutar de esta deliciosa sopa!
¡Buen Provecho!
Feliz Cumpleaños Carolina
No hay nada, pero absolutamente nada que se pueda comparar a la alegría que siento cuando puedo compartir con mis todos mis hijos momentos especiales.
Esta vez fue la celebración del cumpleaños de Carolina. Le regale dos cosas que yo se que ella disfruta mucho: su perfume favorito y una deliciosa sopa de cebollas. (la receta en el próximo post)
La abuela Anita (mi querida mamá) también pudo compartir con sus 4 nietos al mismo tiempo.
Fue un domingo espectacular!
Gracias mis hijos por amarse y amarme, por ser como son. Me han hecho inmensamente feliz este fin de semana!
jueves, diciembre 11, 2008
21 años y espero que muchos más....
Hoy se cumple un nuevo aniversario de mi matrimonio con Blanca y como ya ha sucedido en otras oportunidades, las circunstancias nos obligan a celebrarlo a la distancia. Ella en Caracas, yo en Nikopol.
Amor, te deseo un feliz aniversario, ya tendremos tiempo de celebrarlo juntos
Te amo,
Carlos
sábado, octubre 18, 2008
Feliz Cumpleaños Hans!
Que fortuna es poder compartir con mi familia las fechas importantes. En esta oportunidad pude cuadrar mi viaje para poder estar en Caracas el 16 de Octubre.
Obviamente cociné, aunque por la limitación de tiempo no pude hacer las fotos paso a paso.
El día anterior (miércoles) llegué a casa bastante tarde pero pude hacer 4 kilos de tortelinis caseros rellenos con una mezcla de procciuto y champiñones. Afortunadamente tengo un dispositivio para hacer los tortelines que ahorra mucho trabajo.
En la tarde del jueves, tres deliciosas salsas, un pesto, la bolognesa y mi salsa especial al perfume de Duque de Alba. Todas estas salsas ya están descritas en el blog AQUÍ
Que placer es ver como los invitados, unas 20 personas, disfrutaron del momento y de la comida, no quedó ni un ravioli de recuerdo...
domingo, octubre 05, 2008
Paseo por las orillas del Dnieper
Sigo en Nikopol e intento buscar belleza entre la fealdad del pueblo.
Hoy salí a caminar, con mi nueva cámara por un paseo que hay a las orillas del rió Dnieper aquí en el pueblo. Tal vez al ver estas fotos les permite visualizar lo que escribí en el post NILOPOL II
Hoy salí a caminar, con mi nueva cámara por un paseo que hay a las orillas del rió Dnieper aquí en el pueblo. Tal vez al ver estas fotos les permite visualizar lo que escribí en el post NILOPOL II
lunes, septiembre 22, 2008
Aprendiendo a tomar fotos
Ya que en Nikopol no puedo cocinar lo que me impide compartir con ustedes recetas en mi estilo, me he hecho el propósito de utilizar mi tiempo libre para aprender a tomar fotografías.
Digamos que es una pequeña frustración que tanto mi hermano como mis dos sobrinas puedan tomar fotografías tan espectaculares y yo a pesar de que tal vez tenga los conocimientos teóricos básicos, no he logrado alcanzarlos, de hecho pienso que estoy bastante lejos...
Los conceptos teóricos de profundidad de campo, influencia de la velocidad y apertura, temperatura del color los comprendo y conozco el porqué de las cosas. También he leído sobre los conceptos básicos del encuadre, el manejo de los contrastes y no se cuantas cosas más. Pero a la hora de salir a tomar una foto sin poner la cámara en modo automático y aplicar esos conocimientos en la situación real la cosa se complica. Todavía no he logrado que una foto refleje exactamente lo que ven mi ojos y lo que mi mente desea proyectar en la imagen.
Cuando tengo buenas ganancias en Blackjack, siempre me hago un regalo, que puede variar de relojes, a computadores o perfumes, esta vez decidí compararme una buena cámara, y que cámara me he comprado! una Canon semiprofesional EOS 450D como dirían mis hijos, "un monstrico "
Pues ahora salgo a caminar con la cámara y el trípode. En todos loados estoy pendiente de buscar cosas que podrían terminar siendo buenas fotos. He tomado muchas fotos, tratando de aprender en cada una, pero ne falta algo muy importante, un tutor, alguien que me diga que está mal y que debe ser mejorado. Puede que lo que a mi me guste o piense que está bien, no esté correcto ni en el aspecto técnico ni en artístico.
Las fotos que me gustan o que pienso que me han enseñado algo las estoy colocando en mi Flickr en una carpeta dedicada a mi nueva cámara. Sus comentarios (buenos y malos), recomendaciones etc. serán bienvenidos.
Esto no implica que dejaré de cocinar y publicar recetas, y ahora con mejores fotos! pero solo cuando tenga oportunidad de cocinar en mis viajes mensuales a mi hogar en Caracas.
jueves, agosto 14, 2008
Regalo de despedida de Bruselas
Sucede solo cada dos años, millones de flores (begonias) y la creatividad y trabajo de muchos crean esta obra de arte!
Vine solo por un día a recoger mis cosas y a devolver el apartamento. Gracias Bruselas por esta bellísima despedida!
Las fotos fueron tomadas con mi celular, todas las pueden ver aquí.
La historia, los motivos y toda la información la pueden ver aquí
martes, agosto 12, 2008
Nikopol II
Creo que es imposible mostrar lo que percibo de esta ciudad en fotos, hoy es al revés: Mil palabras valen mas que una imagen:
Verano 2008, 35 grados ni una sola nube en el cielo, calles principales anchas, asfalto de un tono verdoso con huecos y montículos causados por los extremos cambios de temperatura. En las márgenes de las calles como ríos secos se dibuja una superficie elevada que alguna vez fue una acera para peatones.
Bordeando las aceras, casas, algunas de dos plantas, con los marcos de las ventanas desgastados por el tiempo, los vidrios rasgados y pegados con adhesivo plástico, la fachada con un zócalo donde se ven las entrañas de piedra y que indican el nivel a donde ha llegado la nieve en los pasados inviernos. El resto de las fachadas de algún color que ya no se puede distinguir, la pintura resquebrajada, los frisos como arrugas del rostro de quien el tiempo lo ha dañado más que su verdadera edad.
Latas dobladas, colillas, botellas de plástico y envoltorios de alimentos adornan el paseo peatonal a lo largo del río Dniéper que se convierte en lago en esta zona. Las farolas de la calle sin lámparas, solo muestran los soportes de los cables que alguna vez le dieron energía, parecen tridentes de la desgracia.
En la calle, carros que a duras penas andan, humeantes. El hierro oxidado se distingue en la traslúcida pintura. Contrasta uno que otro auto de último modelo con los vidrios oscuros para no dejar ver lo que hay en su interior. Los colectivos de transporte público amarillos, viejos y destartalados, todos con cortinas rojas en las ventanas terminan de ponerle encanto a la calle.
El nuevo centro con su larga avenida principal dividida por una ancha isla con arboles a ambos lados y una cerca de barras de hierro forjado es lo que queda de la flojera arquitectónica de la antigua URSS, donde si estas en un pueblo, no sabes en cual estás ya que todos son iguales.
Las zonas residenciales con edificios idénticos, separados por senderos peatonales, con la fachada descolorida. Lo único que diferencia a uno de otro es el diseño de las cortinas que sobresalen de alguna ventana abierta.
La vegetación es abundante, muchos y gran variedad de árboles muy frondosos pero todos con algo en común: sus ramas cuelgan como si estuvieran tristes, hasta algunos arboles que como pinos se alzan enormes al cielo, parecen llorar. Los que están a lo largo de las avenidas tienen el tallo pintado hasta media altura de blanco reflectante para guiar los autos en las noches oscuras. No hay grama sino pasto o hierba mala verde amarillenta que esconde la basura que no es recogida y que desborda de los enormes recipientes escondidos en barandas de madera.
Al oeste de la vieja ciudad se forman unas playas en el lago, hay varias marinas o zonas de aparcamiento de lanchas y yates que destacan por su poco esplendor y abandono.
Este verano las playas están muy concurridas, niños mujeres viejas y jóvenes, pocos hombres todos con un cigarrillo en una mano y una botella de cerveza de dos litros en la otra. De un lado de la carretera verdosa y llena de parches que abarcan todos los tonos posibles de negro, la playa, la arena blanca, los niños y las azules aguas muy contaminadas, justo ayer aparecieron miles de peces muertos, pero la gente se baña… Al otro lado, terrenos con árboles y casas que parecen abandonadas y que a lo mejor en un pasado fueron bellas, en el medio del terreno la típica casa con la letrina y el pozo séptico, que seguro está mal mantenido y filtra a lago donde se bañan los niños.
En el moscovita nuevo Nikopol, al comienzo de la ancha avenida principal con la isla enrejada se alza con decoración de foro romano el Hotel Club Elit. Hotel, Spa, Bowling, Casino, y la mejor y única discoteca de la ciudad, tal vez hay otras pero no son del agrado de los “expat” que abundan en la zona. El Elit es uno de los pocos sitios donde uno se puede comunicar en inglés. El otro Oasis es el Monte Cristo, del cual ya comenté en mi artículo anterior.
La gente, igual que la ciudad, sin ganas de prosperar, dejándose llevar por la vida. Los viejos y las viejas tan roídas como las fachadas de las casas, las jóvenes damas, bellas todas, fumadoras todas y bebedoras de vodka en abundancia todas, se juntan de 3 y 4 en las mesas de los cafés e ignoran a la escasa población masculina. Los jóvenes, fumadores todos, bien parecidos todos, y bebedores de vodka en abundancia todos, se juntan de a 3 y 4 en las mesas de los cafés y bares e ignoran a las damas. La proporción debe ser algo así como 5 mujeres por cada hombre, pero hombres y mujeres comparten el mismo sitio pero no hablan, no interaccionan… Y falta la generación del medio, esa que no es joven ni vieja, a duras penas se observa un “adulto contemporáneo” en la ciudad.
En la vía hacia la zona industrial, rondando en una carretera que atraviesa campos de girasoles, hortalizas, soya y granos y siempre acompañada con la vía del tren de los vagones tan roídos y dstartalaods como las casas del pueblo, comienzan a aparecer las fábricas abandonadas.
Gigantescas chimeneas a punto de caerse, tuberías que parecen ser parte de un barco hundido, fabricas enormes con fachadas de ladrillos que alguna vez fueron rojos, muestran la decadencia de lo que fue una zona industrial probablemente militar.
Solo deseo que el paisaje melancólico, de ésta ciudad que nunca se recuperó de una guerra que no vivió no penetre mi coraza de optimismo y paciencia y así yo pueda continuar aquí y terminar con éxito lo que comencé.
Verano 2008, 35 grados ni una sola nube en el cielo, calles principales anchas, asfalto de un tono verdoso con huecos y montículos causados por los extremos cambios de temperatura. En las márgenes de las calles como ríos secos se dibuja una superficie elevada que alguna vez fue una acera para peatones.
Bordeando las aceras, casas, algunas de dos plantas, con los marcos de las ventanas desgastados por el tiempo, los vidrios rasgados y pegados con adhesivo plástico, la fachada con un zócalo donde se ven las entrañas de piedra y que indican el nivel a donde ha llegado la nieve en los pasados inviernos. El resto de las fachadas de algún color que ya no se puede distinguir, la pintura resquebrajada, los frisos como arrugas del rostro de quien el tiempo lo ha dañado más que su verdadera edad.
Latas dobladas, colillas, botellas de plástico y envoltorios de alimentos adornan el paseo peatonal a lo largo del río Dniéper que se convierte en lago en esta zona. Las farolas de la calle sin lámparas, solo muestran los soportes de los cables que alguna vez le dieron energía, parecen tridentes de la desgracia.
En la calle, carros que a duras penas andan, humeantes. El hierro oxidado se distingue en la traslúcida pintura. Contrasta uno que otro auto de último modelo con los vidrios oscuros para no dejar ver lo que hay en su interior. Los colectivos de transporte público amarillos, viejos y destartalados, todos con cortinas rojas en las ventanas terminan de ponerle encanto a la calle.
El nuevo centro con su larga avenida principal dividida por una ancha isla con arboles a ambos lados y una cerca de barras de hierro forjado es lo que queda de la flojera arquitectónica de la antigua URSS, donde si estas en un pueblo, no sabes en cual estás ya que todos son iguales.
Las zonas residenciales con edificios idénticos, separados por senderos peatonales, con la fachada descolorida. Lo único que diferencia a uno de otro es el diseño de las cortinas que sobresalen de alguna ventana abierta.
La vegetación es abundante, muchos y gran variedad de árboles muy frondosos pero todos con algo en común: sus ramas cuelgan como si estuvieran tristes, hasta algunos arboles que como pinos se alzan enormes al cielo, parecen llorar. Los que están a lo largo de las avenidas tienen el tallo pintado hasta media altura de blanco reflectante para guiar los autos en las noches oscuras. No hay grama sino pasto o hierba mala verde amarillenta que esconde la basura que no es recogida y que desborda de los enormes recipientes escondidos en barandas de madera.
Al oeste de la vieja ciudad se forman unas playas en el lago, hay varias marinas o zonas de aparcamiento de lanchas y yates que destacan por su poco esplendor y abandono.
Este verano las playas están muy concurridas, niños mujeres viejas y jóvenes, pocos hombres todos con un cigarrillo en una mano y una botella de cerveza de dos litros en la otra. De un lado de la carretera verdosa y llena de parches que abarcan todos los tonos posibles de negro, la playa, la arena blanca, los niños y las azules aguas muy contaminadas, justo ayer aparecieron miles de peces muertos, pero la gente se baña… Al otro lado, terrenos con árboles y casas que parecen abandonadas y que a lo mejor en un pasado fueron bellas, en el medio del terreno la típica casa con la letrina y el pozo séptico, que seguro está mal mantenido y filtra a lago donde se bañan los niños.
En el moscovita nuevo Nikopol, al comienzo de la ancha avenida principal con la isla enrejada se alza con decoración de foro romano el Hotel Club Elit. Hotel, Spa, Bowling, Casino, y la mejor y única discoteca de la ciudad, tal vez hay otras pero no son del agrado de los “expat” que abundan en la zona. El Elit es uno de los pocos sitios donde uno se puede comunicar en inglés. El otro Oasis es el Monte Cristo, del cual ya comenté en mi artículo anterior.
La gente, igual que la ciudad, sin ganas de prosperar, dejándose llevar por la vida. Los viejos y las viejas tan roídas como las fachadas de las casas, las jóvenes damas, bellas todas, fumadoras todas y bebedoras de vodka en abundancia todas, se juntan de 3 y 4 en las mesas de los cafés e ignoran a la escasa población masculina. Los jóvenes, fumadores todos, bien parecidos todos, y bebedores de vodka en abundancia todos, se juntan de a 3 y 4 en las mesas de los cafés y bares e ignoran a las damas. La proporción debe ser algo así como 5 mujeres por cada hombre, pero hombres y mujeres comparten el mismo sitio pero no hablan, no interaccionan… Y falta la generación del medio, esa que no es joven ni vieja, a duras penas se observa un “adulto contemporáneo” en la ciudad.
En la vía hacia la zona industrial, rondando en una carretera que atraviesa campos de girasoles, hortalizas, soya y granos y siempre acompañada con la vía del tren de los vagones tan roídos y dstartalaods como las casas del pueblo, comienzan a aparecer las fábricas abandonadas.
Gigantescas chimeneas a punto de caerse, tuberías que parecen ser parte de un barco hundido, fabricas enormes con fachadas de ladrillos que alguna vez fueron rojos, muestran la decadencia de lo que fue una zona industrial probablemente militar.
Solo deseo que el paisaje melancólico, de ésta ciudad que nunca se recuperó de una guerra que no vivió no penetre mi coraza de optimismo y paciencia y así yo pueda continuar aquí y terminar con éxito lo que comencé.
domingo, julio 27, 2008
Nikopol'
Este pueblo con ganas de ser ciudad será mi morada por los próximos meses.
Tomado de una página de internet:
"...La región de Nikopol contiene una de las más ricas concentraciones del mundo de manganeso. Las considerables reservas de petróleo y gas están actualmente muy agotadas; en la década de 1960 Ucrania contribuyo en un tercio al subministro de gas natural de la URSS, pero hoy en día es un importador de hidrocarburos. La ciudad de Nikopol es un claro ejemplo de ciudad industrial soviética en pleno hundimiento, la explotación de recursos naturales llevó, junto un gran impacto ecológico y paisajístico, a una contaminación ambiental elevadísima. Dejando a la ciudad en unas condiciones de insalubridad muy acusadas...."
No he tenido mucho tiempo ni ganas de salir y tomar fotos ya que el verano es casi insoportable con temperaturas en el orden de 40º y humedad del 98%.
El trabajo es muy exigente y el proyecto muy complejo, pero la gente es alegre, y dispuesta a colaborar así que será duro pero al menos divertido.
El hotel donde estoy y que supongo que será mi vivienda por algún tiempo está muy bien y es muy agradable, solo 4 habitaciones, pero ¡Que habitaciones! un excelente restaurante y bar y una muy buena atención. aquí les dejo la página web del hotel para que la disfruten, está en Ruso e Inglés. http://www.cafe-montecristo.com/
Tomado de una página de internet:
"...La región de Nikopol contiene una de las más ricas concentraciones del mundo de manganeso. Las considerables reservas de petróleo y gas están actualmente muy agotadas; en la década de 1960 Ucrania contribuyo en un tercio al subministro de gas natural de la URSS, pero hoy en día es un importador de hidrocarburos. La ciudad de Nikopol es un claro ejemplo de ciudad industrial soviética en pleno hundimiento, la explotación de recursos naturales llevó, junto un gran impacto ecológico y paisajístico, a una contaminación ambiental elevadísima. Dejando a la ciudad en unas condiciones de insalubridad muy acusadas...."
No he tenido mucho tiempo ni ganas de salir y tomar fotos ya que el verano es casi insoportable con temperaturas en el orden de 40º y humedad del 98%.
El trabajo es muy exigente y el proyecto muy complejo, pero la gente es alegre, y dispuesta a colaborar así que será duro pero al menos divertido.
El hotel donde estoy y que supongo que será mi vivienda por algún tiempo está muy bien y es muy agradable, solo 4 habitaciones, pero ¡Que habitaciones! un excelente restaurante y bar y una muy buena atención. aquí les dejo la página web del hotel para que la disfruten, está en Ruso e Inglés. http://www.cafe-montecristo.com/
jueves, julio 17, 2008
Nueva etapa
El 14 de enero del año pasado vine a Europa por un contrato que se supone duraría 6 mese. Este se renovó en varias oportunidades y trabaje basado en Bruselas para distintos proyectos en Europa del Este.
Ahora comienza una nueva etapa, mas dura, mas llena de retos ésta representa uno de los desafíos profesionales más importantes y complejos de mi vida y que comenzó aquí en Bruselas llega a su fase de ejecución. Esta será en un país diferente, de cultura, idioma y costumbres diferentes. Ucrania es un país que recién está saliendo del nido socialista de la Ex Unión Soviética, su gente está aprendiendo los el estilo occidental de hacer las cosas. Me tocará trabajar en vivir en la equeña ciudad de Nikopol, en las riveras del río Dnieper, lejos, fría en invierno y caliente en verano.
Los próximos 5 -6 meses serán duros pero con seguridad serán un punto mas e importante de mi vida profesional.
Ya les contaré como me va y que aprendo, que se come, y como se vive.
Ahora comienza una nueva etapa, mas dura, mas llena de retos ésta representa uno de los desafíos profesionales más importantes y complejos de mi vida y que comenzó aquí en Bruselas llega a su fase de ejecución. Esta será en un país diferente, de cultura, idioma y costumbres diferentes. Ucrania es un país que recién está saliendo del nido socialista de la Ex Unión Soviética, su gente está aprendiendo los el estilo occidental de hacer las cosas. Me tocará trabajar en vivir en la equeña ciudad de Nikopol, en las riveras del río Dnieper, lejos, fría en invierno y caliente en verano.
Los próximos 5 -6 meses serán duros pero con seguridad serán un punto mas e importante de mi vida profesional.
Ya les contaré como me va y que aprendo, que se come, y como se vive.
domingo, mayo 11, 2008
Gnocchi
Hoy voy a compartir con ustedes un pequeño secreto que es una manera rápida de preparar los gnocchi , pero primero, aunque dudo que haya muchos que no sepan lo que son, aquí lo explico:
Los gnocchi son unas pequeñas bolitas o pedazos alargados y gruesos de una pasta que hoy en días es básicamente a base de papas, harina y huevo, es una pasta muy suave y muy delicada.
Los gnocchi tradicionales se le marcan unas estrías en la superficie para que las salsas se peguen mejor. Algunos lo hacen con una tabla de madera con las estrías o con un tenedor. Aquí en Bruselas no tengo la tabla así que los haré de la forma tradicional con el tenedor.
El secreto es que en vez de preparar un puré de papas que significa hervirlas, pelarlas, pisarlas; voy a utilizar hojuelas de papa deshidratadas, lo que comúnmente llamas puré de papas instantáneo. Si leen los ingredientes, esas hojuelas son 98% papa deshidratadas con un conservante natural y un antioxidante, que al final van a producir un excelente puré que dura más que un puré convencional, y para los efectos del comensal creo que es simplemente imposible que logre detectar la diferencia.
Los ingredientes:
1 taza de hojuelas de papa deshidratada
1 taza de agua hirviendo
1 huevo
¾ de taza de harina
1 cucharadita de sal
Preparación
Hervir el agua y agregar al polvo de papa con la sal, mezclar bien hasta que se forme el puré y dejar enfriar.
Una vez frío agregar el huevo, la harina (no toda, dejar un poco para la mesada) y amasar hasta que se unan los componentes. Luego trabajar la masa en la mesada enharinada, hasta que quede una masa suave uniforme y no pegajosa.
Dividir la masa en 4 y hacer tiras (culebritas) de un centímetro de diámetro y cortar en pedazos de uno a dos centímetros.
En muchos lugares así se termina la preparación, pero lo correcto es hacerle las estrías con ayuda de un tenedor o con una tabla con ranuras y terminar de darle forma a los gnocchi.
Se colocan en un plato o bandeja, espolvoreándolos con harina o sémola para que no se peguen
Para cocinarlos, se deben hervir en agua salada hasta que floten, se dejan por 30 segundos mas y se escurren en un colador. Listos para comer con su salsa preferida!
En el próximo post, la salsa 4 quesos.
Buen Provecho!
viernes, abril 11, 2008
Blanca, Ricardo y Hans vinieron a visitarme!
Pasaron 20 días en Europa, los fines de semana yo los alcazaba donde estaban. El itinerario fue intenso pero lo disfrutamos al máximo.
Hasta una pequeña nevada pudieron disfrutar los niños.!
Estuvimos en Bruselas, Praga, Venecia, Florencia, Roma, El Vaticano y Madrid.
Hasta una pequeña nevada pudieron disfrutar los niños.!
Estuvimos en Bruselas, Praga, Venecia, Florencia, Roma, El Vaticano y Madrid.
Europa 2008
Haciendo click en la imagen serás enlazado a Flickr donde están todas las fotos
Que vacaciones!!!!
domingo, marzo 09, 2008
El mercado de la estación Midi
Todos los domingos, se monta un gigantesco mercado libre alrededor de la estación de tren Midi en Bruselas.
- Es enorme!
- Tiene de todo!
- Es un placer visitarlo!
Si haces click en las fotos te llevará a mi pagina de flickr y podrás ver más.
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jueves, marzo 06, 2008
Beef stroganoff
El Beef stroganoff en su forma mas sencilla es tiras de carne suave, cocinadas con cebolla, champiñones y crema. La historia cuenta que fue inventada por cocinero a los servicios del general ruso Pavel Alexandrovich Stroganov para participar en una competencia culinaria en San Petersburgo.
Esta martes después de una jornada laboral muy pesada yo necesitaba desconectarme y nada mejor que cocinar. Así que invité a mi compañero de trabajo y amigo Giancarlo a cenar y que sirviera de fotógrafo para la receta.
La cocina en el pequeño apartamento donde vivo aquí en Bruselas es mínima y no tengo muchos implementos excepto un buen cuchillo que nunca me falta, así que verán que la sartén es pequeña y que apenas cabe lo que cocino. Pero por otro lado esto muestra que no hace falta una cocina profesional para que un plato quede sabroso.
Ingredientes:
Esta martes después de una jornada laboral muy pesada yo necesitaba desconectarme y nada mejor que cocinar. Así que invité a mi compañero de trabajo y amigo Giancarlo a cenar y que sirviera de fotógrafo para la receta.
La cocina en el pequeño apartamento donde vivo aquí en Bruselas es mínima y no tengo muchos implementos excepto un buen cuchillo que nunca me falta, así que verán que la sartén es pequeña y que apenas cabe lo que cocino. Pero por otro lado esto muestra que no hace falta una cocina profesional para que un plato quede sabroso.
Ingredientes:
- Carnes (Lomo) tierna
- Champiñones
- Cebolla
- Vino blanco
- Vodka
- Mantequilla.
- Crema de leche
Cortar la cebolla finamente, y los champiñones en lonjas finas.
La carne debe ser cortada en tiras finas en dirección de la fibra
En una sartén se dora la carne para sellarla y esta se reserva para su uso posterior. La carne NO DEBE ser condimentad con sal y la mantequilla debe ser sin sal para que no suelte los jugos. El proceso de dorar la carne se hace por partes, no se coloca toda la carne en la sartén, eso hace que se cocine y no que se dore.
Se elimina el exceso de grasa de la sartén y se sofríe la cebolla con sal y pimienta al gusto hasa que quede trasparente y suave
A continuación se agregan los champiñones, se salpimientan y se cocinas hasta que suelten sus jugos y se achiquen.
Se desglasea la sartén con vino blanco para despegar los sabores del fond0
Se agrega la carne, se mezcla bien y se deja cocinar con el sofrito por unos 2 a 3 minutos. (aquí comienzan los problemas de la sartén pequeña) pero saldrá de todos modos aunque algo se bote alrededor...
Pel próximo paso es agregar la vodka (puede ser también brandy) y flamear. (prefiero las cocinas a gas, aquí fue necesario utilizar un fósforo)
El camarografo se lució logro tomar la llama!
El próximo paso es agregar la crema de leche, mezclar y dejar reducir.
Listo para servir y disfrutar!
El plato terminado!
Buen Provecho!
domingo, marzo 02, 2008
Cerveza!
Bélgica es el país del mundo con mayor variedad y tradición cervecera, se dice que hay mas de 1000 variedades de cerveza en este país.
En el blog: De CERVEZAS y otras cosas, hay buenos artículos que explican la historia y fama de la cerveza belga.
Este fin de semana mi amigo Emilio y yo fuimos a la ciudad de Sint-Niklaas (San Nicolas) para asistir el festival Zythos de cerveza belga.
Sint-Niklaas tiene la iglesia mas bella que conozco dedicada a San Nicolas y me encanta la estatua que tiene el frente
Al entrar a la feria recibes un catálogo y una copa de 150 ml y en una taquilla se compran las fichas que te permiten probar la cerveza en los distintos puestos de exhibición. Las fichas costaban 1.20 euros.
56 puestos y un promedio de 5 variedades de cerveza por puesto, mas de 250 variedades de cerveza a probar.
En el blog: De CERVEZAS y otras cosas, hay buenos artículos que explican la historia y fama de la cerveza belga.
Este fin de semana mi amigo Emilio y yo fuimos a la ciudad de Sint-Niklaas (San Nicolas) para asistir el festival Zythos de cerveza belga.
Sint-Niklaas tiene la iglesia mas bella que conozco dedicada a San Nicolas y me encanta la estatua que tiene el frente
Al entrar a la feria recibes un catálogo y una copa de 150 ml y en una taquilla se compran las fichas que te permiten probar la cerveza en los distintos puestos de exhibición. Las fichas costaban 1.20 euros.
56 puestos y un promedio de 5 variedades de cerveza por puesto, mas de 250 variedades de cerveza a probar.
Tampoco faltaron los puestos de comidas con las famosas papas fritas, sándwiches y variedad de quesos.
Realmente fue una tarde alcohólica y diferente!
La asistencia fue masiva
Imposible no mancharse la camisa con tanta gente tropezándote
Emilio las probaba de a dos!
Realmente fue una tarde alcohólica y diferente!
La asistencia fue masiva
Imposible no mancharse la camisa con tanta gente tropezándote
Emilio las probaba de a dos!
sábado, febrero 23, 2008
Tomatada 2008
La tradición continua y como todos los años este 2008 no reunimos para hacer nuestra famosa conserva de tomates.
Este año hicimos el doble de lo que acostumbramos ya que en vez de hacerlo en dos tandas lo hicimos en un solo fin de semana.
La nota especial de este año es que fueron los niños los que tomaron la iniciativa e hicieron la mayor parte del trabajo. Esto realmente me hace feliz ya que seguramente esta tradición continuará...
Haciendo clic aquí podrás ver el resto de las fotos!
Este año hicimos el doble de lo que acostumbramos ya que en vez de hacerlo en dos tandas lo hicimos en un solo fin de semana.
La nota especial de este año es que fueron los niños los que tomaron la iniciativa e hicieron la mayor parte del trabajo. Esto realmente me hace feliz ya que seguramente esta tradición continuará...
Haciendo clic aquí podrás ver el resto de las fotos!
lunes, febrero 18, 2008
Cebollas caramelizadas para el paté de hígado
Lograr que la cebolla se caramelice sin quemarse y quede dorada y dulce no es complicado, solo hace falta un poco de paciencia y una buena sartén de hierro colado.
Un buen paté de hígado es delicioso sobre tostadas crujientes, pero yo le agrego un toque personal: Unas cebollas caramelizadas con el delicioso sabor posterior de la pimienta rosada.
Aquí comparto con ustedes mi pequeño secreto:
Ingredientes:
Un buen paté de hígado es delicioso sobre tostadas crujientes, pero yo le agrego un toque personal: Unas cebollas caramelizadas con el delicioso sabor posterior de la pimienta rosada.
Aquí comparto con ustedes mi pequeño secreto:
Ingredientes:
- Cebolla: Hay que tener en cuenta que esta se reduce mucho. Para un paté grande, digamos de 25o gr se requieren como 5 cebollas medianas.
- Pimienta rosada. No es picante, tiene un aroma muy particular y deja un sabor residual al fondo del paladar. Para dos cebollas, dos cucharadas de estos deliciosos granos.
- Azúcar: Independiente de la cantidad de cebollas, solo una cucharadita, esto es para acelerar la caramelización.
- Vino tinto: al gusto, solo lo suficiente para des glasear el sartén.
- Aceite de oliva.
- Picar las cebollas en juliana fina. El secreto para que quede en juliana es picar de lado, en la dirección de la raíz.
- Enchumbar las cebollas picadas con aceite de oliva.
- Las sartenes de hierro colado son las ideales para caramelizar. Calientan en forma uniforme y mantienen una temperatura alta.
- Cocinar las cebollas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se quemen hasta que comiencen a dorar
- Justo en este momento se debe agregar la azúcar, revolviendo constantemente para que todas las cebollas tomen un color dorado uniforme.
- Cuando las cebollas comienzan a tomar el color marrón, se agrega la mitad de la pimienta rosada y se mezcla constantemente para evitar que todo se queme. Recuerde que toda la preparación se hace a alta temperatura. Si se deja de revolver se queman las cebollas.
- Próximo y último paso: agregar el vino para sacar todo el caramelo que ha quedado en el fondo de la sartén, se mezcla bien para que las cebollas queden con un color uniforme.
- Sacar de la sartén a un plato llanoy agregar el resto de la pimienta rosada, mezclar y dejarlas enfriar.
- Servir y disfrutar!
Buen Provecho!
viernes, enero 11, 2008
Vacaciones Diciembre 2007
Planificadas con mucha anticipación nos reunimos tres familias, buenos amigos para hacer un paseo inolvidable y espectacular.
Juan, Alicia y sus hijas Maria Sol y Maria Laura; Carlos, Mary y su Hijo Abraham y nosotros, Blanca y yo con nuestros hijos Ricardo y Hans pasamos unos días increíbles en Puerto Rico y luego abordo del Adventure of the Seas.
Tres días en Puerto Rico done le sacamos el jugo a lo que quedaba del mísero cupo de la tarjeta y yo de paso le saque el jugo alguno de los casinos de la isla (aunque los primeros días eran los casinos los que me estaban sacando el jugo a mi :) )
El 30 embarcamos en el gigantesco y superlujoso Adventure of the Seas. Casi 400o pasajeros atendidos por unos 1200 tripulantes en una ciudad flotante con teatro, bares, centro comercial, restaurantes, casino y mucha pero mucha diversión, comida y atención 5 estrellas.
Visitamos San Thomas,Aruba,Curazao y San Maarten, donde las playas, excursiones, las tiendas y los casinos no faltaron.
Este es el segundo crucero que hacemos y debo decir que fue fantástico y seguro habrá mas en el futuro.
Recibir el año nuevo en alta mar es algo que vale la pena repetir!
Si se planifica con tiempo el precio es accesible y realmente vale la pena hacerlo, no se lo pierdan!
El resto de las fotos las pueden ver haciendo clic AQUÍ
Feliz año 2008 para todos ustedes mis queridos lectores
Carlos
Juan, Alicia y sus hijas Maria Sol y Maria Laura; Carlos, Mary y su Hijo Abraham y nosotros, Blanca y yo con nuestros hijos Ricardo y Hans pasamos unos días increíbles en Puerto Rico y luego abordo del Adventure of the Seas.
Tres días en Puerto Rico done le sacamos el jugo a lo que quedaba del mísero cupo de la tarjeta y yo de paso le saque el jugo alguno de los casinos de la isla (aunque los primeros días eran los casinos los que me estaban sacando el jugo a mi :) )
El 30 embarcamos en el gigantesco y superlujoso Adventure of the Seas. Casi 400o pasajeros atendidos por unos 1200 tripulantes en una ciudad flotante con teatro, bares, centro comercial, restaurantes, casino y mucha pero mucha diversión, comida y atención 5 estrellas.
Visitamos San Thomas,Aruba,Curazao y San Maarten, donde las playas, excursiones, las tiendas y los casinos no faltaron.
Este es el segundo crucero que hacemos y debo decir que fue fantástico y seguro habrá mas en el futuro.
Recibir el año nuevo en alta mar es algo que vale la pena repetir!
Si se planifica con tiempo el precio es accesible y realmente vale la pena hacerlo, no se lo pierdan!
El resto de las fotos las pueden ver haciendo clic AQUÍ
Feliz año 2008 para todos ustedes mis queridos lectores
Carlos
martes, diciembre 11, 2007
¡20 años y los que faltan!
Para mi querida Blanca:
Cuando te vi por primera vez sentí el flechazo, hoy en día y después de tantos años tu no crees que me enamoré de ti a primera vista.
No fue nada fácil lograr la primera cita. Decenas de tarjetas en tu escritorio, sorpresas en los semáforos, flores y no sé cuantas cosas más hasta lograr que aceptaras una invitación a almorzar.
Estaba en el comienzo de una nueva vida, solo tenía mi chatarra y vivía en una habitación. Hoy debo decir que TODO lo que tengo te lo debo a ti.
- Eres la gran mujer detrás del hombre que prospera
- Eres la administradora perfecta del hogar
- Eres la compañera de aventuras y planes de vida
- Eres la mejor madre que mis hijos puedan tener
- Eres mi elemento de suerte y mejor compañía en el Blackjack
- Eres mi comensal favorita y la mejor ayudante de cocina que he tenido
- Eres lo mejor que me ha pasado en la vida
Estoy a unos 7.000 kilómetros y a 5 ½ horas de diferencia horaria pero a pesar de eso no estamos lejos. Este sacrificio y separación solo es una de las aventuras en que nos hemos metido y han salido bien.
¡Feliz 20 aniversario!,
estoy lejos pero estoy a tu lado.
Te quiero mucho
Carlos
lunes, diciembre 03, 2007
Viva Venezuela! (mi hogar)
Desde lejos, con toda mi familia en Caracas y yo solo a 5 horas de diferencia, sentí la felicidad mas grande!.
Para mi no era decidir por el si o por el no, para mi era la decisión de seguir considerando Venezuela mi hogar o no. Soy hijo de inmigrantes que fueron recibidos con los brazos abiertos por un pueblo sin rencores y amplio cuando huían de la persecución religiosa del totalitarismo y de la muerte segura. Para mi estaba claro que las dos alternativas eran la continuidad democrática o darle todas las herramientas a una persona para que por el propio veneno del poder, se convierta mas temprano o mas tarde en aquello de lo que mis padres huyeron.
No dormí, la 1:30 de la madrugada en Venezuela es (todavía) las 6:30 de la mañana aquí.
Agradezco a los estudiantes que con ese misma canción "Que vivan los estudiantes" que cantábamos en los 60 le enseñaron a los "políticos" de nuestro país como es que se hace política!
Gracias a todos los que votaron por la democracia y a los que se quedaron en su casa como señal de desacuerdo por permitir que Venezuela siga siendo mi hogar, mi país, ese donde mis hijos puedan seguir viviendo en el mejor clima y con la mejor y mas bella gente del mundo.
URRA POR VENEZULA!!!
Para mi no era decidir por el si o por el no, para mi era la decisión de seguir considerando Venezuela mi hogar o no. Soy hijo de inmigrantes que fueron recibidos con los brazos abiertos por un pueblo sin rencores y amplio cuando huían de la persecución religiosa del totalitarismo y de la muerte segura. Para mi estaba claro que las dos alternativas eran la continuidad democrática o darle todas las herramientas a una persona para que por el propio veneno del poder, se convierta mas temprano o mas tarde en aquello de lo que mis padres huyeron.
No dormí, la 1:30 de la madrugada en Venezuela es (todavía) las 6:30 de la mañana aquí.
Agradezco a los estudiantes que con ese misma canción "Que vivan los estudiantes" que cantábamos en los 60 le enseñaron a los "políticos" de nuestro país como es que se hace política!
Gracias a todos los que votaron por la democracia y a los que se quedaron en su casa como señal de desacuerdo por permitir que Venezuela siga siendo mi hogar, mi país, ese donde mis hijos puedan seguir viviendo en el mejor clima y con la mejor y mas bella gente del mundo.
URRA POR VENEZULA!!!
sábado, octubre 13, 2007
Daniel me vino a visitar
Mi hijo Daniel vino a Europa a pasar vacaciones y ha venido a vistarme!
Hasta el momento hemos paseado por Bruselas, Brujas, Amberes y Paris
en esta dirección pueden ver las fotos que he subido hasta el momento:
http://www.flickr.com/photos/mi_otro_blog/sets/72157602404994393/
pero aún falta un dia en Paris y el próximo fin de semana estaremos en Holanda, así que estaré subiendo mas fotos de mi cámara y la de el.
jueves, septiembre 13, 2007
Será que agún dia en mi país suceda algo así?
Si he aprendido a querer a Bruselas, hoy logró un sitial de honor en mi corazón!
Saliendo de la oficina me paré en un pequeño mercado muy cerca del apartamento para comprar pan, leche y vegetales.
Al parecer entrando al carro deje caer el celular y no me di cuenta. En el celular el el directorio telefónico tengo grabado uno que dice "Home Brussels" con el teléfono del apartamento
Cuando llego al apartamento, aún si percatarme que había perdido el celular, suena el telefono y una persona me habla en holandés y al darse cuenta que no hablo el idioma inmediatamente comienza a hablar en inglés y me informa que ha encontrado el celular y está llamando al número que dice Home Brussels! En ese instante me doy cuenta de que realmente lo había perdido!
Le pregunté al señor que donde estaba para ir a buscar el teléfono, y me dijo que el estaba saliendo a una reunión que le diga mi dirección y así lo hice...
Pues y pensando en recompensas o cualquier cosa, me resigne a esperar. Mi sorpresa es que en mas o menos una hora, recibo una llamada de la recepción del aparta-hotel diciendo que una persona ha dejado un celular para mi! dejó un papel con su teléfono.
Fui a buscarlo, le llame le di las gracias y me contestó: de nada. Revisé el teléfono y no se hicieron llamadas aparte de la que me hizo para ubicarme!
sábado, septiembre 08, 2007
Indice de recetas
A petición de mis lectores he agregado a la barra lateral un índice de las recetas que están publicadas aquí.
Son enlaces directos a las recetas para que así no se pierdan en el pasado
Saludos a todos!
Son enlaces directos a las recetas para que así no se pierdan en el pasado
Saludos a todos!
mantequilla, cebolla, ajo y frutos del mar....
Muchas veces digo que las cosas de preparación sencilla son los platos mas espectaculares
Cortesía del Cristal Casino en Aruba y una noche de no muy buenos resultados en mi juego de blackjack recibí un vale de $100 para una cena el restaurante Aquarius en el Renaissance Aruba Resort & Casino.
La cena recompensó ampliamente la mala racha en el juego!
El Aquarius es un restaurante que ofrece un bufete de frutos del mar como he visto pocos, por un precio fijo (no barato) usted se sirve lo que quiera y cuanto quiera, solo debe pagar adicional la bebida.
La mesa de ensaladas incluye una selección espectacular de entradas incluyendo una sección de sushi y sashimi, ensaladas de todo tipo y aderezos.
Después de esa entrada uno va directo a la cocina!
En una barra se encuentra un cocinero, con dos fogones y una muy interesante variedad de frutos del mar:
Salmón, atún, mero, vieras, langosta, mejillones, cangrejo, langostinos para escoger.
El chef al rededor de sus fogones tiene: cebolla picada, apio y céleri picados, cebollin, ajo machacado, aceite de oliva, mantequilla clarificada, vino blanco y limones, sal, pimienta y perejil picado.
La verdad que esos ingrediente, sartén y un poco de show hacen que sea imposible que un plato quede mal. El comensal escoge que desea comer y el chef los prepara en la sartén!
Para finalizar, la selección de postres cada uno mas provocativo que le otro!
Nuestra cara de satisfacción y de alegría por el buen rato y la comida es reflejo de la agradable velada que tuvimos en el Aquarius!
Buen provecho!
Cortesía del Cristal Casino en Aruba y una noche de no muy buenos resultados en mi juego de blackjack recibí un vale de $100 para una cena el restaurante Aquarius en el Renaissance Aruba Resort & Casino.
La cena recompensó ampliamente la mala racha en el juego!
El Aquarius es un restaurante que ofrece un bufete de frutos del mar como he visto pocos, por un precio fijo (no barato) usted se sirve lo que quiera y cuanto quiera, solo debe pagar adicional la bebida.
La mesa de ensaladas incluye una selección espectacular de entradas incluyendo una sección de sushi y sashimi, ensaladas de todo tipo y aderezos.
Después de esa entrada uno va directo a la cocina!
En una barra se encuentra un cocinero, con dos fogones y una muy interesante variedad de frutos del mar:
Salmón, atún, mero, vieras, langosta, mejillones, cangrejo, langostinos para escoger.
El chef al rededor de sus fogones tiene: cebolla picada, apio y céleri picados, cebollin, ajo machacado, aceite de oliva, mantequilla clarificada, vino blanco y limones, sal, pimienta y perejil picado.
La verdad que esos ingrediente, sartén y un poco de show hacen que sea imposible que un plato quede mal. El comensal escoge que desea comer y el chef los prepara en la sartén!
Para finalizar, la selección de postres cada uno mas provocativo que le otro!
Nuestra cara de satisfacción y de alegría por el buen rato y la comida es reflejo de la agradable velada que tuvimos en el Aquarius!
Buen provecho!
miércoles, agosto 15, 2007
Panserotti multicolor a las tres salsas y dos rellenos
En mi cumpleaños trato de preparar todos los años una comida diferente para agradecer a mis amigos por venir a celebrar y honrarme con su presencia en casa.
Este año prepare una pasta rellena. En algunos lados la conocen como Panserotti, en realidad es como hacer unos torteloni pero sin plegarlos.
Preparé tres masas una blanca normal con harina y huevos, la segunda verde, para lo que utilicé la clorofila extraída de la espinaca y por último una roja con utilizando jugo de remolacha como colorante.
Preparé dos rellenos aunque la intención era preparar tres pero la vedad por cuestiones de tiempo no fue posible.
Faltan algunas fotos ya que entre las llamadas telefónicas, las visita inesperadas y el retardo en la cocina se me pasó tomar alguna que otra así que le pido se la imaginen.
El color verde para la pasta verde:
Ingredientes:
- Hojas de espinaca lavada
- Agua
Existen muchas formas de mezclar la espinaca con la pasta para darle la tonalidad verde, a mi me gusta extraer la clorofila de la espinaca hiriéndola en poca de agua. El proceso es simple y produce un lindo color
El color de la espinaca se intensifica, cuando el agua se ha evaporado solo queda el pigmento de la espinaca el cual paso por el chino pisador para hacer una masa.
El color rojo para la pasta roja:
Ingredientes:
- Remolacha pelada y picada
- Agua
Una se deja reducir pero en este caso se utiliza el agua teñida y no se pasa la remolacha por el colador, esta se descarta.
Los rellenos para la pasta:
Ricotta y espinaca:
Ingredientes:
- Hojas de espinaca lavadas y escurridas
- Queso ricotta
- Jugo de limón
- Sal
- Pimienta
Lo mas fácil es dejar que la tecnología se encargue, así que simplemente todo al procesador de alimentos y luego mezclar un poco a mano. Llevar a la nevera hasta el momento de preparar la pasta.
Pasta de champiñones:
Ingredientes: (no todos en la foto)
- Champiñones
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Maizina (fécula de maíz)
Picar todos los champiñones y la cebolla, preparar una pasta con ajo y sal:
Se sofríe la cebolla en aceite de oliva con sal y pimienta, se agrega la pasta de ajo y después que los sabores estén combinados se agregan los champiñones, se cocina a fuego medio hasta que los champiñones suelten el líquido y este se evapore casi por completo.
Nuevamente utilizamos la ayuda de la tecnología para procesar todo (mientras está caliente) con un par de cucharadas de maizina (para que la pasta tome consistencia y no moje la masa a la hora de rellenar). La pasta de champiñones se guarda en un recipiente tapado y se deja enfriar en la nevera.
Las masas:
Ya en varios post he mostrado al detalle la preparación de la masa de la pasta, en general mi formula es 5 tazas de harina, 5 huevos y una cucharadita de sal. Mi procesador de alimentos tiene un dispositivo para amasar que alivia una buena parte del trabajo, aunque siempre hay que terminar amasando a mano.
Para las masa verde y la masa roja pongo un huevo menos ya para compensar la humedad de los colorantes, su veo que la se requiere mas líquido en el proceso de amasado, agrego agua en la cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada de la masa (suave, manejable y no pegajosa).
El armado de los Panserotti:
Las imágenes se explican por si solas:
Un secreto que aprendí de los chinos: para que la pasta no se pegue una con otra o a la bandeja, lo mejor es espolvorearla con maizina!
Las salsas:
Pesto:
La receta del pesto ya ha sido publicada anteriormente la pueden ver si buscan en marzo 2006 aquí en el blog
Los ingredientes son:
- Hojas de albahaca
- Aceite
- Ajo
- Sal
- Semillas piñones tostadas
- Queso parmesano
La salsa de tomate:
La preparó Blanca y no pude tomar fotos, pero es básicamente la salsa que hacemos todos los años en la Tomatada mejorada con ajo, y orégano.
Salsa al perfume de Alba:
Esta es una salsa inédita, con creo que la consigan en ningún restaurante. Todo el mundo que la ha probado queda enamorado de la salsa. Espero que les guste. Desafortunadamente no tomé las últimas dos fotos pero pueden ver el resultado en la fotografía de la cabecera, es la salsa clara del medio.
Los ingredientes son:
- Zanahoria
- Cebolla
- Brandy Gran Duque de Alba (o el mejor coñac que consigan)
- Crema de leche
- Sal
La zanahoria y la cebolla gruesamente se cocinan en agua hirviendo con sal hasta que la zanahoria ablande.
Luego de cocinado se cuela y se hace un puré.
El puré se pasa por el chino para que quede una crema uniforme, ligera y sin grumos.
La crema de zanahoria se coloca a fuego y se le agrega una cantidad generosa de brandy (apague el fuego mientras hace esto!), luego se deja de cocinando a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que se evapore el alcohol de brandy.
Fimalmente se agrega crema de leche y se mezcla muy bien y se deja reducir hastaque tenga un consistencia espesa, fina y agradable. Se debe coregir con sal al fianl de la receta.
La pasta se cocina 3 minutos en agua hirviendo con sal y se srive con las tres salsas, realmente queda un plato espectacular el cual la gente no deja de repetir. No sobró nada!
martes, agosto 07, 2007
Una experiencia única
Tenía mucho tiempo que no escribía en mi blog Viva el Blackjack ya que poco juego aquí en Europa a menos que viaje a Praga donde hay buenas condiciones de juego.
En el post Una experiencia única cuento una pequeña historia real que sucedió en un pueblo de Ucrania.
En el post Una experiencia única cuento una pequeña historia real que sucedió en un pueblo de Ucrania.
domingo, agosto 05, 2007
María Sol (Puchi) me vino a visitar
María Sol, hija de mi mejor amigo, hermano del alma y compadre Juan José me vino a visitar. Fue atendida con honores de princesa y fuimos a pasear por Bruselas, Amsterdam y Brujas. Fue un fin de semana increíble!
Aquí las fotos:
Aquí las fotos:
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