![IMG_6324 IMG_6324](http://lh5.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6EWs_EsI/AAAAAAAAAY8/VLQU2jeKw3I/IMG_6324_thumb%5B11%5D.jpg?imgmax=800)
El brócoli es uno de los llamados súper alimentos por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Se puede preparar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado. Por su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es conveniente no cocinarlo demasiado, es decir, hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades. Mis formas favoritas de comerlo es hervido con una salsa holandesa, una pasta fresca salteada con mantequilla y brócoli y la crema. La crema es una buena forma de hacer que los niños que no gustan de comer “verde” puedan beneficiarse de sus propiedades.
Ingredientes:
![IMG_6230 IMG_6230](http://lh4.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6FuV5tnI/AAAAAAAAAZE/UCh6fp6pYeo/IMG_6230_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800)
Para unos 6 platos de sopa:
- 400 g de Brócoli
- 4 tazas de caldo (pollo o verduras)
- 2 tazas de leche
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana (1/2 cebolla grande
- 1 cucharadita de hierbas provenzales*
- 2 hojas de laurel
- 150 g de queso Chedar
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- Aceite de oliva (suficiente para sofreir)
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Picar la cebolla el ajo y el brócoli. El brócoli se debe lavar y al picarlo dejar los tallos largos que le dan gusto y consistencia a la sopa.![IMG_6236 IMG_6236](http://lh3.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6GQBpUVI/AAAAAAAAAZM/fzgb92MuahI/IMG_6236_thumb%5B8%5D.jpg?imgmax=800)
![IMG_6238 IMG_6238](http://lh6.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6NngvQEI/AAAAAAAAAZU/NkQJ4w_5FIE/IMG_6238_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
![IMG_6242 IMG_6242](http://lh5.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6OZlP9tI/AAAAAAAAAZc/yjeeXW_Gklw/IMG_6242_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
![IMG_6245 IMG_6245](http://lh5.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6PUpPUWI/AAAAAAAAAZk/xZLEkEe8EK4/IMG_6245_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
Sofreír con aceite de oliva y una pizca de sal la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslucida. Luego agregar el brócoli y sofreír para suavice y se empape del aceite la cebolla y el ajo.
![IMG_6246 IMG_6246](http://lh6.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6PxsWMVI/AAAAAAAAAZs/0B05HQWMbCU/IMG_6246_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
![IMG_6249 IMG_6249](http://lh6.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6Qwim3xI/AAAAAAAAAZ0/uGVdbFp_0ro/IMG_6249_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
Agregar el caldo, las hierbas y las hojas de laurel y cocinar a fuego medio hasta que los tallos estén tiernos.
![IMG_6252 IMG_6252](http://lh5.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6RmUWNTI/AAAAAAAAAZ8/xBLgMHr_flQ/IMG_6252_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800)
![IMG_6258 IMG_6258](http://lh4.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6SdcigmI/AAAAAAAAAaE/iS1g9uC0mC0/IMG_6258_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
Licuar todos los ingredientes.
![IMG_6259 IMG_6259](http://lh4.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6TMfrSzI/AAAAAAAAAaM/LlX1WN0JMZc/IMG_6259_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
![IMG_6265 IMG_6265](http://lh3.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6UFCGnAI/AAAAAAAAAaU/iJ-qTm7hGn0/IMG_6265_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
En una olla aparte preparar un roux de mantequilla y harina, mezclar sofriendo la harina y la mantequilla a fuego alto hasta que la harina comience a dorar.
![IMG_6304 IMG_6304](http://lh5.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6U47pSwI/AAAAAAAAAac/kTkD31Fww48/IMG_6304_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
![IMG_6305 IMG_6305](http://lh6.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6VrqfRvI/AAAAAAAAAak/fAhmxHIuyEk/IMG_6305_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
Agregar las dos tazas de leche y el queso chedar rallado y cocinar a fuego alto hasta que la comience a hervir y a espesar y obtengamos una salsa bechamel suave.
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![IMG_6308 IMG_6308](http://lh5.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6XTAr3mI/AAAAAAAAAa0/RZrUEYvL2JU/IMG_6308_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800)
![IMG_6311 IMG_6311](http://lh3.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6YMZeJ6I/AAAAAAAAAa8/1No5oABNMKk/IMG_6311_thumb%5B12%5D.jpg?imgmax=800)
Agregar la bechamel a la sopa de brócoli licuada y mezclar cocinando a fuego alto hasta que hierva.
![IMG_6315 IMG_6315](http://lh6.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6YxAiM4I/AAAAAAAAAbE/3aXSxl0yKIY/IMG_6315_thumb%5B20%5D.jpg?imgmax=800)
![IMG_6318 IMG_6318](http://lh6.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6aPctYsI/AAAAAAAAAbM/c-9LSyzIzfo/IMG_6318_thumb%5B17%5D.jpg?imgmax=800)
Salpimentar, servir, decorar y disfrutar.
![IMG_6329 IMG_6329](http://lh6.ggpht.com/_fpTxmTqdHBI/TdA6a8cKdhI/AAAAAAAAAbU/sQ0Xm1FgQ5I/IMG_6329_thumb%5B12%5D.jpg?imgmax=800)
5 comentarios:
Sano y rico, qué buena idea!!! Tomo nota de la receta, gracias por publicarla.
Te dejo el enlace de mi recién estrenado blog, por si quieres pasarte ;)
http://thecookrocker.wordpress.com
Me encanta la crema de broccoli, es muy rica, y saludable, muy buena receta, encontre otra muy parecida pero más detallada aqui, http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/crema-de-brocoli, me parece perfecta para hacerla en el cumpleaños de mi mama, se que le va a gustar mucho.
Me encantan las cremas, pero mi favorita es la crema <a href="http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/crema-de-brocoli>crema de brocoli</a> , es muy sana y fácil de preparar, me parece perfecta para hacerla en el cumpleaños de mi papá se que le va a gustar mucho.
Con qué otro queso se puede hacer Carlos?
Angélica,
Cualquier queso suave, en Venezuela puede utilizar paisa cualquier queso como gruyere
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