Para compartir con ustedes las cosas que me gustan de la vida: Familia, Recetas, Viajes, Fotografía, Historias...
martes, enero 26, 2010
Nuevo Reto
Después de un receso de cuatro meses, he aceptado una nueva oferta para un proyecto en el exterior. Mi nuevo reto será en República Checa en Rakovnik, un pueblo cercano a la ciudad mas preciosa de Europa (en mi humilde opinión) Praga.
Al igual que todos los proyectos en estos últimos 15 años, será duro y retador. Generalmente cuando me llaman es porque ya otros han tratado y no han podido, y siempre tengo que comenzar por la parte humana antes de la material: Le gente duda, desconfía y teme tomar decisiones. Afortunadamente ya conozco el sitio y la gente y ellos me conocen a mi, pero en esta oportunidad me enfrentaré a un proceso industrial que poco he manejado que son producto en polvo. Esto significa que de nuevo tendré que aprender pero al mismo tiempo mostrar que soy un experto. Una situación difícil, retadora pero que me alimenta la adrenalina al igual que cuando me enfrento a un dealer en una mesa de blackjack.
En esta oportunidad alquile un pequeño departamento lo que representará un alivio y una tranquilidad pues podré cocinar y estar mucho mas tranquilo. La verdad que los dos proyectos anteriores en Ucrania y Rumania, que duraron mas de un año yen donde me alojaba en hoteles me afectó mucho la salud. Estos 4 meses en casa permitieron recuperarme, bajar mi peso y controlar las cifras sanguíneas y la tensión.
Como estaré solo, tendré tiempo de preparar y compartir recetas y tendré tiempo de sobra para editarlas y publicarlas y también espero tomar muchas fotos como siempre he hecho en mis viajes
Les seguiré contado!
jueves, enero 14, 2010
Catarsis energética
Creo que solo en una oportunidad he utilizado este espacio para un tema político o relacionado con la situación de mi querida Venezuela. Esta será la segunda pues necesito hacer catarsis.
Yo tenía 8 años cuando fue derrocado el dictador Perez Jiménez, es decir, yo fui criado en democracia. Con todos los defectos siempre había oportunidad de ser mejorada, el mismo balance de poderes "tiraba de un lado a otro" pero siempre en un rumbo de crecimiento y de mejora. Había y hay (ahora mas) grandes desigualdades sociales, pero se estaba perfilando una clase media nueva, creciente, productiva y joven.
En esa democracia, nuestras universidades produjeron enorme cantidad de profesionales de primera línea, que hoy en día se han ido del país, simplemente porque no hay nada que hacer para ellos y sus conocimiento, ya que el sector productivo y científico se ha derrumbado y prácticamente desaparecido.
Los últimos años ya como un adulto veo como la memoria de este pueblo es mala, también veo como el país en general ha sido sometido a un lavado cerebral en los últimos 11 años.
De personas defensoras de nuestros derechos nos hemos convertidos en seres sumisos que aceptamos todo lo que pase y se nos imponga. Un gobierno lleno de personajes serviles que solo hacen lo que se les ordena para congraciar al máximo jefe. Un parlamento lleno de “políticos” que muchos de ellos ni saben ni dar un discurso, algunos ni saben hablar (¿sabrán escribir?). Cargos y entidades de carácter técnico en manos, de oportunistas que no tienen ni idea de que se trata su responsabilidad y consecuencia de sus acciones.
En mi caso particular tengo una pequeña empresa que intenta producir algo de calidad en el país, pero lamentablemente las trabas burocráticas, la corrupción y los interesas hacen que la piratería, la mala calidad y la mediocridad se imponga a la calidad seguridad o la excelencia que pretendo dar a mis productos.
Mi especialidad (líneas de producción de productos de consumo masivo de alta tecnología) es inútil hoy en día en el país. Importantes empresas internacionales, solicitan mis servicios para proyectos en todo el mundo. Aquí escasamente un par de empresas estarían al nivel de mis clientes trasnacionales, pero aquí no hay motivación para incrementar la eficiencia, la calidad y la capacidad de producción.
La mayoría de las empresas industriales públicas o privadas funcionan con maquinaria usada compradas en las ferias de remate en Europa y USA. No existen planes de mantenimiento, incremento de capacidad y eficiencia y menos aún ganas de entrenar y mejorar al personal. Las pocas que han intentado hacer algo bueno ya han desaparecido o están a punto de desparecer por los controles de precio y el bajo poder adquisitivo del venezolano, la tremenda inseguridad jurídica y la imposibilidad de conseguir o pagar personal con el debido entrenamiento y conocimientos.
Ni hablar de las empresas del estado, nuevas o viejas, la corrupción, el robo, la falta de incentivo hace que simplemente no sirvan para nada. Para colmo tampoco están en capacidad de contratar personal especializado a nivel gerencial o técnico pues es más importante que una persona acepte ponerse la franela roja, ir a los desfiles, marchas y discursos que ser creativo, productivo o crítico.
Para trabajar en el estado hay que ser servicial y "chupa medias" para no perder el empleo. El mérito y la capacidad valen nada. Lamentablemente muchos de esos "gerentes" serviciales, son ineptos o mal formados, y apenas ven la posibilidad de apoderarse de algunos "churupos" no la dejan pasar. Entonces una máquina, un equipo (el mejor) o una obra, que vale X en el mercado, es comprado por 10X, donde 9X van a los bolsillos de uno o varios. Pero luego no hay dinero para instalarla o contratar a los expertos para ponerla en marcha o mantenerla. Antes que siquiera pueda ser utilizada para algo útil, se convierte en chatarra víctima del canibalismo para repuesto de otras máquinas o para el mercado negro de repuestos. No hay mejor ejemplo que nuestros hospitales públicos y los nuevos de algunas de las famosas “Misiones”. Buenas intenciones que por la ineptitud y la corrupción se van a la mierda.
Siento que en el país se ha perdido el respeto al conocimiento y la experiencia. Cargos importantes que deberían estar en manos de personas capaces y con conocimientos profundos de la materia, son ocupados por persona que su virtud es haber sido fieles a la máxima autoridad. No dudo que muchos de ellos sean buenas personas, honestas y fieles, pero eso no significa que sean capaces de ejercer las funciones del cargo. Tengo certeza que hay en el sector púbico personas muy capaces para esas funciones, pero por el simple hecho de ser buenos profesionales antes de de ser serviles y decir que si a todo, se encuentran relegados y totalmente desmotivados.
El tema de la electricidad, y en general el tema energético es un ejemplo. Después de 11 años del gobierno actual no existe un Plan Energético de la Nación, sólo se actúa en forma de acción-reacción, gerencia por crisis.
En estos 11 años y con el chorro de divisas que ha entrado, se han podido construir gasoductos para llenar de gas el país, incentivar la exploración y producción de gas, plantas generadoras eléctricas de gas para aliviar el Guri y mejorar e incrementar la capacidad de distribución eléctrica para poder suplir la expansión productiva.
¡Lo mismo sucede con el agua! ¿Cuantas represas, acueductos y plantas de tratamientos se hubiesen podido construir en estos 11 años?
Venezuela tiene la energía más barata del mundo, es prácticamente regalada si se le compara con cualquier otro país. En el subsuelo, en forma de gas y petróleo tenemos más energía que nadie, en nuestros ríos tenemos caudales de agua fresca que pueden ser envidia de todo el mundo.
El ahorro viene solo si la energía es cara. El mundo desarrollado lo aprendió en la primera gran crisis energética mundial, durante el famoso embargo petrolero. Desde ese entonces la energía comenzó a tener el justo valor y en cuestión de meses y forma muy rápida el mundo tomo conciencia de la necesidad de ahorrar energía.
Mientras en el mundo se paga el combustible a mas de un dólar por litro, en Venezuela la pagamos a menos de un centavo de dólar (100 veces menos), lo mismo es con la energía eléctrica, que aparte de ser barata, es gratis para una enorme cantidad de gente que se la roba y no hay ningún control ni acción contra esto!
En estas condiciones, es simplemente imposible incentivar el ahorro de energía. Ahora por la falta de planificación se presenta el contrasentido de poseer energía y agua baratas pero escasas.
El tema de los cortes de electricidad en Caracas es un ejemplo de sea típica gerencia de acción/reacción sin planificación, manejada por personas “fieles” pero incapaces.
El caos ha sido tan grande, que el mismo Presidente ha ordenado que se paralice el plan de emergencia de los cortes programados apenas después del primer día de aplicación. Los “genios” que prepararon el plan no pensaron en las consecuencias, y no hablo de las políticas (que son enormes) sino de las técnicas: No pensaron en las sobrecargas a la hora de la restitución del servicio, de los daños a equipos y maquinarias, de las enormes pérdidas económicas que representa la suspensión del servicio en horario de trabajo normal, o el poco ahorro que representa suspender el servicio en la madrugada.
Ya no tendremos apagones programados en Caracas por orden presidencial, pero el problema sigue presente. Es necesario tomar medidas urgentes para el corto, mediano y largo plazo. Esto debe ser estudiado por un grupo de expertos y no por aficionados. Hay soluciones posibles, hay ejemplos de países que han afrontado crisis eléctricas mas graves y profundas y han salido airosos rápidamente. Nuestro vecino Brasil, a finales de los 90, comienzo de este siglo salió delante de una crisis peor a la que estamos viviendo ahora. Yo estaba allí y puedo contarles como, pero pienso que levantar un teléfono o utilizar uno de los aviones privados para ir a informarse y tal vez contratar a alguno de los expertos que intervinieron en esa oportunidad no sería mala idea.
Esto no es un problema de socialismo, comunismo, o filosofía política. Aquí hay una emergencia real producto de muchos errores, pero que tiene solución con inteligencia dejando que los que saben opinen y resuelvan. La capacidad política debe estar dirigida a manejar la situación social durante el proceso de ajustes para resolver la crisis energética actual. El estado debe dejar a un lado la politiquería para resolver un problema que es vital para la supervivencia del país y del mismo estado.
Buenas noches.
Yo tenía 8 años cuando fue derrocado el dictador Perez Jiménez, es decir, yo fui criado en democracia. Con todos los defectos siempre había oportunidad de ser mejorada, el mismo balance de poderes "tiraba de un lado a otro" pero siempre en un rumbo de crecimiento y de mejora. Había y hay (ahora mas) grandes desigualdades sociales, pero se estaba perfilando una clase media nueva, creciente, productiva y joven.
En esa democracia, nuestras universidades produjeron enorme cantidad de profesionales de primera línea, que hoy en día se han ido del país, simplemente porque no hay nada que hacer para ellos y sus conocimiento, ya que el sector productivo y científico se ha derrumbado y prácticamente desaparecido.
Los últimos años ya como un adulto veo como la memoria de este pueblo es mala, también veo como el país en general ha sido sometido a un lavado cerebral en los últimos 11 años.
De personas defensoras de nuestros derechos nos hemos convertidos en seres sumisos que aceptamos todo lo que pase y se nos imponga. Un gobierno lleno de personajes serviles que solo hacen lo que se les ordena para congraciar al máximo jefe. Un parlamento lleno de “políticos” que muchos de ellos ni saben ni dar un discurso, algunos ni saben hablar (¿sabrán escribir?). Cargos y entidades de carácter técnico en manos, de oportunistas que no tienen ni idea de que se trata su responsabilidad y consecuencia de sus acciones.
En mi caso particular tengo una pequeña empresa que intenta producir algo de calidad en el país, pero lamentablemente las trabas burocráticas, la corrupción y los interesas hacen que la piratería, la mala calidad y la mediocridad se imponga a la calidad seguridad o la excelencia que pretendo dar a mis productos.
Mi especialidad (líneas de producción de productos de consumo masivo de alta tecnología) es inútil hoy en día en el país. Importantes empresas internacionales, solicitan mis servicios para proyectos en todo el mundo. Aquí escasamente un par de empresas estarían al nivel de mis clientes trasnacionales, pero aquí no hay motivación para incrementar la eficiencia, la calidad y la capacidad de producción.
La mayoría de las empresas industriales públicas o privadas funcionan con maquinaria usada compradas en las ferias de remate en Europa y USA. No existen planes de mantenimiento, incremento de capacidad y eficiencia y menos aún ganas de entrenar y mejorar al personal. Las pocas que han intentado hacer algo bueno ya han desaparecido o están a punto de desparecer por los controles de precio y el bajo poder adquisitivo del venezolano, la tremenda inseguridad jurídica y la imposibilidad de conseguir o pagar personal con el debido entrenamiento y conocimientos.
Ni hablar de las empresas del estado, nuevas o viejas, la corrupción, el robo, la falta de incentivo hace que simplemente no sirvan para nada. Para colmo tampoco están en capacidad de contratar personal especializado a nivel gerencial o técnico pues es más importante que una persona acepte ponerse la franela roja, ir a los desfiles, marchas y discursos que ser creativo, productivo o crítico.
Para trabajar en el estado hay que ser servicial y "chupa medias" para no perder el empleo. El mérito y la capacidad valen nada. Lamentablemente muchos de esos "gerentes" serviciales, son ineptos o mal formados, y apenas ven la posibilidad de apoderarse de algunos "churupos" no la dejan pasar. Entonces una máquina, un equipo (el mejor) o una obra, que vale X en el mercado, es comprado por 10X, donde 9X van a los bolsillos de uno o varios. Pero luego no hay dinero para instalarla o contratar a los expertos para ponerla en marcha o mantenerla. Antes que siquiera pueda ser utilizada para algo útil, se convierte en chatarra víctima del canibalismo para repuesto de otras máquinas o para el mercado negro de repuestos. No hay mejor ejemplo que nuestros hospitales públicos y los nuevos de algunas de las famosas “Misiones”. Buenas intenciones que por la ineptitud y la corrupción se van a la mierda.
Siento que en el país se ha perdido el respeto al conocimiento y la experiencia. Cargos importantes que deberían estar en manos de personas capaces y con conocimientos profundos de la materia, son ocupados por persona que su virtud es haber sido fieles a la máxima autoridad. No dudo que muchos de ellos sean buenas personas, honestas y fieles, pero eso no significa que sean capaces de ejercer las funciones del cargo. Tengo certeza que hay en el sector púbico personas muy capaces para esas funciones, pero por el simple hecho de ser buenos profesionales antes de de ser serviles y decir que si a todo, se encuentran relegados y totalmente desmotivados.
El tema de la electricidad, y en general el tema energético es un ejemplo. Después de 11 años del gobierno actual no existe un Plan Energético de la Nación, sólo se actúa en forma de acción-reacción, gerencia por crisis.
En estos 11 años y con el chorro de divisas que ha entrado, se han podido construir gasoductos para llenar de gas el país, incentivar la exploración y producción de gas, plantas generadoras eléctricas de gas para aliviar el Guri y mejorar e incrementar la capacidad de distribución eléctrica para poder suplir la expansión productiva.
¡Lo mismo sucede con el agua! ¿Cuantas represas, acueductos y plantas de tratamientos se hubiesen podido construir en estos 11 años?
Venezuela tiene la energía más barata del mundo, es prácticamente regalada si se le compara con cualquier otro país. En el subsuelo, en forma de gas y petróleo tenemos más energía que nadie, en nuestros ríos tenemos caudales de agua fresca que pueden ser envidia de todo el mundo.
El ahorro viene solo si la energía es cara. El mundo desarrollado lo aprendió en la primera gran crisis energética mundial, durante el famoso embargo petrolero. Desde ese entonces la energía comenzó a tener el justo valor y en cuestión de meses y forma muy rápida el mundo tomo conciencia de la necesidad de ahorrar energía.
Mientras en el mundo se paga el combustible a mas de un dólar por litro, en Venezuela la pagamos a menos de un centavo de dólar (100 veces menos), lo mismo es con la energía eléctrica, que aparte de ser barata, es gratis para una enorme cantidad de gente que se la roba y no hay ningún control ni acción contra esto!
En estas condiciones, es simplemente imposible incentivar el ahorro de energía. Ahora por la falta de planificación se presenta el contrasentido de poseer energía y agua baratas pero escasas.
El tema de los cortes de electricidad en Caracas es un ejemplo de sea típica gerencia de acción/reacción sin planificación, manejada por personas “fieles” pero incapaces.
El caos ha sido tan grande, que el mismo Presidente ha ordenado que se paralice el plan de emergencia de los cortes programados apenas después del primer día de aplicación. Los “genios” que prepararon el plan no pensaron en las consecuencias, y no hablo de las políticas (que son enormes) sino de las técnicas: No pensaron en las sobrecargas a la hora de la restitución del servicio, de los daños a equipos y maquinarias, de las enormes pérdidas económicas que representa la suspensión del servicio en horario de trabajo normal, o el poco ahorro que representa suspender el servicio en la madrugada.
Ya no tendremos apagones programados en Caracas por orden presidencial, pero el problema sigue presente. Es necesario tomar medidas urgentes para el corto, mediano y largo plazo. Esto debe ser estudiado por un grupo de expertos y no por aficionados. Hay soluciones posibles, hay ejemplos de países que han afrontado crisis eléctricas mas graves y profundas y han salido airosos rápidamente. Nuestro vecino Brasil, a finales de los 90, comienzo de este siglo salió delante de una crisis peor a la que estamos viviendo ahora. Yo estaba allí y puedo contarles como, pero pienso que levantar un teléfono o utilizar uno de los aviones privados para ir a informarse y tal vez contratar a alguno de los expertos que intervinieron en esa oportunidad no sería mala idea.
Esto no es un problema de socialismo, comunismo, o filosofía política. Aquí hay una emergencia real producto de muchos errores, pero que tiene solución con inteligencia dejando que los que saben opinen y resuelvan. La capacidad política debe estar dirigida a manejar la situación social durante el proceso de ajustes para resolver la crisis energética actual. El estado debe dejar a un lado la politiquería para resolver un problema que es vital para la supervivencia del país y del mismo estado.
Buenas noches.
jueves, octubre 22, 2009
Atraco (intento frustrado)
Ayer, en la avenida Roosevelt de Caracas salimos ilesos de un intento de atraco. Dos motos, una moto taxi y una de paseo nos emboscaron.
Estábamos en el carro de mi esposa, manejaba yo....
Como es triste costumbre en Caracas, siempre estamos a la defensiva. los vidrios cerrados y las puertas cerradas con los seguros. Tratamos de no lucir prendas ni usar los blackberrys a la vista, ponemos el mano libres. Nunca apago el carro mientras estoy parado esperando a alguien o en un semáforo.
Estaba estacionándome en la calle para baja a buscar una materia prima para mi empresa. Cuando ya me había cuadrado, la moto taxi con el pasajero se estacionó detrás de nosotros, el pasajero se bajo pero estaba armado. Una moto de paseo se cuadró 90 grados en frente de mi carro. El atracador armado toco la ventana del copiloto, donde estaba sentada mi esposa.
Como aprendí hace años en un curso de manejo defensivo. Siempre tengo el carro listo para arrancar. Pisé el acelerador y salí a toda velocidad levantando mucho polvo. Los motorizados tardaron en reaccionar e intentaron seguirnos, pero una curva de 90 grados con derrape frente a una zona muy vigilada terminó de salvar la situación. Mi esposa se golpeó levemente por efecto de la arrancada y la curva violenta y por no estar amarrada en ese instante pues estaba presta a bajarse del carro, pero mas fue el susto afortunadamente.
Dato:
Recién habíamos salido de un banco de la cercanía con un monto en efectivo para pagarle al proveedor pues en este país de estafadores nadie confía en un cheque.
Conclusión:
En Venezuela no hay nadie que no haya sufrido un atraco o que conozca un familiar cercano que lo haya sufrido.
Este país tiene el gobierno que se merece! Un país de atracadores y estafadores gobernado por atracadores y estafadores....
Estábamos en el carro de mi esposa, manejaba yo....
Como es triste costumbre en Caracas, siempre estamos a la defensiva. los vidrios cerrados y las puertas cerradas con los seguros. Tratamos de no lucir prendas ni usar los blackberrys a la vista, ponemos el mano libres. Nunca apago el carro mientras estoy parado esperando a alguien o en un semáforo.
Estaba estacionándome en la calle para baja a buscar una materia prima para mi empresa. Cuando ya me había cuadrado, la moto taxi con el pasajero se estacionó detrás de nosotros, el pasajero se bajo pero estaba armado. Una moto de paseo se cuadró 90 grados en frente de mi carro. El atracador armado toco la ventana del copiloto, donde estaba sentada mi esposa.
Como aprendí hace años en un curso de manejo defensivo. Siempre tengo el carro listo para arrancar. Pisé el acelerador y salí a toda velocidad levantando mucho polvo. Los motorizados tardaron en reaccionar e intentaron seguirnos, pero una curva de 90 grados con derrape frente a una zona muy vigilada terminó de salvar la situación. Mi esposa se golpeó levemente por efecto de la arrancada y la curva violenta y por no estar amarrada en ese instante pues estaba presta a bajarse del carro, pero mas fue el susto afortunadamente.
Dato:
Recién habíamos salido de un banco de la cercanía con un monto en efectivo para pagarle al proveedor pues en este país de estafadores nadie confía en un cheque.
Conclusión:
En Venezuela no hay nadie que no haya sufrido un atraco o que conozca un familiar cercano que lo haya sufrido.
Este país tiene el gobierno que se merece! Un país de atracadores y estafadores gobernado por atracadores y estafadores....
sábado, octubre 17, 2009
Feliz cumpleaños Hans!
El 16/10 fue el cumpleaño de mi querido Hans, nos reunimos amigos y familia para celebrarlo con buena comida, vino y ni hablar de los dulces
En esta ocasión prepare el gulash con spaetzles. La torta fue unos profiteroles de la pastelería Mozart y no falto el tradicional quesillo y la gelatina.
El vino, cortesía de mi apreciado amigos Nestor un Don Ramón que se ajustaba perfectamente al gulash.
Felicidades Hans!
martes, octubre 13, 2009
Pizza hecha en casa
Se requiere de muy pocos ingredientes que se encuentran en cualquier parte.
Los implementas no son gran cosa, como yo soy medio tecnócrata, a mi me gusta utilizar cualquier cosa que me facilite el trabajo, así que tengo tablas, espátulas, batidora eléctrica con dispositivo para amasar, tablas para cortar la pizza y una piedra refractaria en el horno. Pero si no se tienen esas cosas, también se puede hacer. Se amasa a mano, se corta con cuchillo y se hornea en un molde en lugar de directo sobre la piedra.
Aquí comparto mi receta, que resulta en una masa fina y crujiente. En esta oportunidad preparé dos tipos: Napolitana clásica y otra de jamón crudo. Espero que la disfruten!
Ingredientes para la masa (da para 4 pizzas grandes):
-1 y 1/2 tazas de agua a temperatura ambiente (25 - 30ºC)
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de sal
-2 cucharadas de leche en polvo
-4 y 1/2 tazas de harina de trigo
-1 sobre (2 cucharaditas ) de levadura activa seca
Para la cobertura o tope de las pizzas:
-500 gramos de queso mozzarella
-Una lata pequeña de anchoas
-50 gramos de prosciutto o jamón crudo
-Una cucharada de alcaparras pequeñas
Para la salsa:
-Una taza de passata de tomate (ver artículo la tomatada)
-Dos dientes de ajo picados
-Una cucharada de orégano seco picado
-Una cucharadita de sal
-Dos cucharadas de aceite de oliva
Paso 1, diluir la levadura:
En un recipiente colocar 1/2 taza de agua, el azúcar y la sal, revolver hasta disolver, luego agregar la levadura mezclar bien y dejar reposar en un sitio cálido hasta que comience a fermentar (se forma abundante espuma en la superficie)
Cuando comienza la fermentación se ve así:
Paso 2, medir y cernir la harina, medir el resto de los ingredientes:
La harina:
El aceite y a leche en polvo:
Todo listo para mezclar!
Paso 3, mezclar los ingredientes líquidos mas la leche en polvo:
Colocar los ingredientes líquidos (agua, aceite y la levadura) junto con la leche en polvo y mezclar con la paleta de batir a velocidad media hasta que se vea un líquido homogénio.
Paso 4, mezclar con la mitad de la harina:
Agregar la mitad de la harina y mezclar a velocidad baja hasta que quede una pasta uniforme:
Paso 5, amasar en la batidora todos los ingredientes:
Cambiar la paleta de batir por el gancho de amasar, agregar el resto de la harina. Amasar hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes del recipiente de la batidora. Este proceso requiere de unos 15 minutos aproximadamente.
Paso 6, amasar a mano:
Pasar la bola a una tabla enharinada y amasar a manos hasta que no se pegue a los dedos. espolvorear harina sobre la tabla si es necesario.
Paso 7, dejar crecer:
Pasar la masa a un recipiente con las paredes aceitadas, tapar con una toalla y dejar crecer en un sitio cálido por unos 45 minutos (la masa crecerá mas o menos al doble de su volumen inicial)
Colocar nuevamente la masa en la tabla, amasar para sacar las burbujas de aire, dejar la bola en la tabla y dejar crecer pos segunda vez por unos 15 minutos (si se quiere una masa as gruesa y esponjosa, dejar crecer por mas tiempo)
Para cocinar la pizza, o utilizo un piedra refractaria que la coloco sobre la rejilla en la parte baja del horno. Esa piedra, la mantengo siempre en el horno pues es muy buena para uniformar la temperatura cuando se cocinan otras cosas.
La salsa:
En una sartén se sofríe en aceite de oliva el ajo picado y el orégano. Antes que el orégano comience a dorar se agrega la salsa de tomate y la sal. Se deja cocinar a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera por unos 10 minutos. Se deja enfriar para poder colocar en la pizza.
El armado de la pizza:
Separar la bola de masa crecida en 4 partes iguales
Para que la masa quede fina, antes de extender con el rodillo (yo no se volarla por los aires para que quede perfectamente redonda). se presiona con los dedos para sacar las burbujas de aire y luego se extiende.
La masa extendida la coloco en una paleta de madera done se agregan los ingredientes para el tope. En este caso una pizza napolitana con salsa, queso, anchoas y alcaparras.
Una vez armada, directo al horno sobre la piedra,
En aproximadamente 8 minutos, la pizza está lista
A disfrutar! uhmmm...
Para la pizza de jamón crudo o cualquier otro tope el procedimiento es el mismo.
¡Buen Provecho!
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