Es difícil describir el sabor de la endivia pues es una mezcla de sabor dulce, jugoso, crujiente, refrescante y al mismo tiempo amargo. Las endivias y los dips se dan muy bien pues ellas son suficientemente rígidas para utilizarlas como cucharas para recoger el dip cremoso.
La endivia va mejor con salsas o dips de sabor intenso donde el amargo sea el complemento. No recomiendo utilizar vinagre en aderezos para este vegetal.
Ingredientes:
- 2 o 3 endivias limpias y deshojadas mas o menos unas 30 holas de endivias de diversos tamaños
- 1/2 taza de aceitunas negras sin semilla
- 2 cucharadas de pignoli
- 200 de queso de cabra o queso crema suavizado
- 1/4 de taza de tomates secos al sol finamente
- 1/4 de taza de hojas de albahaca limpias y picadas
- 1 diente de ajo
- 1/4 cucharadita de pimienta roja machacada
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Procedimiento:
En un procesador o picadora colocar todos los ingredientes menos el queso y el aceite de oliva. procesar pero sin hacer que se vuelva puré.
En bol colocar el queso de cabra y mezclar bien con un tenedor con los ingredientes picados. agregar aceite de oliva para lograr que quede una pasta suave. colocar para decorar algunos trozos grandes de tomates y aros de aceitunnas
Probar y corregir el punto de sal
Colocar en un plato y rodear con las hojas de endivia. Colocar pan o tostadas para que a quienes lo les guste la endivia puedan disfrutar el dip de otra forma
Buen Provecho!
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